Những dụng cụ cần có khi phục vụ rượu vang

 Rượu vang là loại thức uống phổ biến trong Nhà hàng - Khách sạn hiện nay ở Việt Nam. Phục vụ rượu vang là một trong những quy trình bắt buộc phải có đối với các nhân viên phục vụ nhà hàng. Nếu nhân viên phục rượu vang sai cách hoặc mắc lỗi trong quá trình làm việc sẽ làm mất điểm của nhà hàng trong mắt các thực khách. Chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn thông tin về cách phục vụ rượu vang đúng cách bằng việc chuẩn bị bộ phụ kiện phục vụ đi kèm khi phục vụ rượu vang dưới đây.

Thức ăn khi được phục vụ tại nhà hàng, khách sạn đều có xe đẩy đồ ăn khách sạn để trang bị cho nhân viên thì đối với rượu vang cũng vậy, để thêm có phần sang trọng ngoài những phụ kiện, đồ dùng đi kèm thì có thể sử dụng xe đẩy nhiều tầng để phục vụ rượu.

Bộ phụ kiện rượu vang chuyên dụng dành cho nhân viên phục vụ

Tại sao nhân viên phục vụ cần có phụ kiện rượu vang?

Như các bạn đã biết, rượu vang là thức uống du nhập từ phương tây vào Việt Nam, nên đi kèm với rượu vang là các dụng cụ không thể thiếu như dụng cụ mở nắp. Hầu hết những chai rượu vang đều có nắp gỗ hay nút chân không, phải có dụng mới mở được. Trang bị đầy đủ những phụ kiện phục vụ rượu vang đi kèm cùng với xe đẩy thức ăn bằng nhựa sẽ giúp công việc của nhân viên phục vụ được thực hiện một cách trôi chảy, chuyên nghiệp theo đúng quy trình, tiêu chuẩn nhà hàng mà còn đảm bảo chất lượng rượu vang được tốt và ngon hơn từ khâu mở rượu, rót rượu đến bảo quản rượu sau khi rót.

Theo các chuyên gia thử rượu, bộ phụ kiện rượu vang đầy đủ phải bao gồm:

• Đồ khui rượu vang
• Ly rượu vang
• Bình chiết rượu vang
• Dụng cụ rót rượu vang
• Vải lau sạch
• Dụng cụ bảo quản rượu
• Nút rượu Champagne đặc biệt
• Sổ ghi chú rượu vang

Tham khảo thêm Xe đẩy đựng dụng cụ vệ sinh

7 phụ kiện rượu vang không thể thiếu

- Đồ khui rượu vang

Với những chiếc nút chân không được làm bằng gỗ được bịt kín miệng chai, cách duy nhất để mở là bạn phải sử dụng đồ khui rượu vang. Hiện nay, đồ khui rượu được thiết kế đa dạng các hình dáng, kích thước và kiểu thiết kế khác nhau và mức giá cũng khác. Các kiểu dáng đồ khui rượu vang như hình con cá, con vẹt, hình thiếu nữ, con thỏ… Tùy thuộc vào nhu cầu và đặc điểm từng chai rượu vang khách hàng chọn mà nhân viên phục vụ sẽ lựa chọn đồ khui rượu vang phù hợp.

Phụ kiện rượu vang không thể thiếu là đồ khui rượu vang

- Ly rượu vang

Ly rượu vang góp phần làm cho chất lượng ly rượu ngon hơn và giúp tăng độ sang trọng của rượu vang. Với những loại rượu không giống nhau sẽ có kiểu dáng ly đi kèm cũng khác nhau. Ví dụ: với rượu vang đỏ, người ta thường dùng loại ly bầu được thiết kế với những đường cong uốn lượn; nhưng với rượu vang trắng hoặc champagne thì lại dùng loại ly có hình dáng thon hơn.

Ly rượu vang cũng quyết định chất lượng rượu vang

- Bình chiết rượu vang

Bình chiết rượu vang hay bình thở rượu vang là dụng cụ chuyên dụng giúp rượu vang có thể tiếp xúc nhiều hơn với oxy, từ đó làm cho vị chát tannin của rượu nhẹ hơn, đồng thời lan tỏa mùi thơm của rượu. Thông thường, bình chiết rượu được dùng cho các loại vang đỏ. Bộ phụ kiên rượu vang này giúp rượu vang trở nên đặc biệt và ngon hơn.

Bình chiết rượu vang là dụng cụ chuyên dụng giúp rượu vang có thể tiếp xúc nhiều hơn với oxy

- Vải lau sạch

Những chiếc khăn có chất vải mềm mại sạch dùng để lau chùi ly sáng bóng và không dính bụi hay thớ vải. Làm sạch và lau chùi ly rượu vang đúng cách để rượu khi rót vào ly sẽ giữ được hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt, đặc biệt là vang sủi bọt liti gây hút mắt khách hàng.

Vải lau sạch giúp rượu vang trở nên bóng bẩy hơn

- Dụng cụ bảo quản rượu

Khác với các loại rượu khác, rượu vang sẽ rất dễ bị oxy hóa ngay sau khi được mở nắp. Do đó, để làm chậm quá trình này, tức bảo quản rượu vang được lâu hơn, bạn nên trang bị dụng cụ bảo quản rượu tương ứng.

Dùng dụng cụ bảo quản rượu vang giúp rượu tốt hơn

- Nút rượu Champagne đặc biệt

Nút rượu Champagne đặc biệt cũng là dụng cụ bảo quản rượu vang chuyên dụng nhưng đặc biệt dành cho rượu sủi bọt hoặc Champagne. Các bọt tăm liti trong rượu vang nổ sẽ nhanh chóng biến mất sau khoảng vài giờ mở nắp. Vì vậy, sử dụng nút chai đặc biệt này sẽ giúp giữ khí CO2 không thoát được ra bên ngoài.

Sử dụng nút Champagne sẽ giúp giữ khí CO2 không thoát được ra bên ngoài

- Sổ ghi chú rượu vang

Phụ kiện phục vụ rượu vang quan trọng với nhân viên phục vụ là một quyển sổ ghi chú, dùng để lưu lại hương vị đặc trưng của từng loại rượu, cách khui rượu, rót rượu hay bảo quản rượu… là điều cần thiết đối với một nhân viên phục vụ nhà hàng.

Dùng sổ ghi chú rượu vang để lưu giữ thông tin của từng loại rượu vang

Là nhân viên phục vụ nhà hàng thì bạn cần phải biết về các bộ phụ kiện phục vụ rượu vang trên đây. Hy vọng với thông tin mà chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ giúp nhân viên phục vụ nhà hàng biết thêm được một số kiến thức cần thiết về bộ phụ kiện rượu vang đi kèm để phục vụ khách hàng tốt nhất.

Hiện công ty Hành Tinh Xanh chúng tôi đang bán xe đẩy nhà hàng khách sạn với nhiều lựa chọn hấp dẫn và ưu đãi, xin gọi 1900.633.945 để biết thêm chi tiết

tim-hieu-cong-viec-cua-nhan-vien-phu-bep

 Con đường trở thành một đầu bếp giỏi rất gian nan, nhưng trước hết bạn phải trở thành một người phụ bếp lành nghề trước. Trong nghề đầu bếp, nhân viên phụ bếp là người phải có sự chăm chỉ, khéo léo và ham học hỏi thì mới dễ thăng tiến trong nghề bếp. Chúng tôi xin chia sẻ những công việc của nhân viên phụ bếp nhà hàng – khách sạn để các bạn tham khảo.

Trong nhà bếp nhà hàng, khách sạn luôn được trang bị các dụng cụ, xe thu gom bát đĩa, thiết bị nhà bếp để phục vụ khách hàng một cách tô

Trong các nhà hàng – khách sạn, phụ bếp làm việc dưới sự phân công, giám sát của bếp phụ hoặc bếp chính. Phụ bếp được xem như là những trợ thủ đắc lực của bếp chính. Công việc của phụ bếp gồm những nhiệm vụ sau:

Công việc của nhân viên phụ bếp nhà hàng - khách sạn

- Kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên liệu trước khi sơ chế

- Sơ chế các loại nguyên liệu tươi sống, rau củ quả, các nguyên liệu phục vụ cho việc chế biến món ăn.

- Chuẩn bị đầy đủ gia vị cần thiết

- Chuẩn bị chén, bát, đĩa để trang trí món ăn

- Hỗ trợ bếp chính, bếp phụ và các phụ bếp khác trong khi chế biến món ăn

- Chế biến món ăn theo yêu cầu dưới sự giám sát của bếp chính hay bếp phụ khi được chỉ định

- Bảo quản các dụng cụ, xe đẩy thức ăn nhà hàng, máy móc trong bếp, nếu có hư hỏng phải báo cáo lên cấp trên để sửa chữa kịp thời

- Vệ sinh tủ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm đúng vị trí

- Dọn rửa các dụng cụ, công cụ làm bếp của mình và vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc

- Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt,... trước khi kết thúc ca làm việc

- Thực hiện các công việc khác do bếp chính giao phó

Tham khảo xe làm vệ sinh phòng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

Với tình hình nhà hàng – khách sạn nở rộ như hiện nay, nhân viên phụ bếp là vị trí đang cần rất nhiều nhân lực. Lương trung bình của một phụ bếp hiện nay tầm 3 – 5 triệu đồng/tháng.

Bạn nào đam mê nghề bếp có thể đăng ký những khóa học ngắn hạn tại các trường học nghề bếp hoặc các trung tâm đào tạo nghiệp vụ chuyên biệt về nghề đầu bếp. Chỉ cần có đam mê với nghề, ham tìm tòi học hỏi và cầu tiến, một ngày không xa, bạn hoàn toàn có thể trở thành bếp trưởng của các nhà hàng - khách sạn.

Nếu bạn thắc mắc hay cần tư vấn về xe đẩy đồ khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tổng đài: 1900.633.945

Chia sẻ mẹo hay cách bảo quản dụng cụ nhà bếp đúng cách

Những dụng cụ làm việc của đầu bếp nếu không được sử dụng và bảo quản đúng cách sẽ ảnh hưởng không tốt đến chất lượng món ăn phục vụ thực khách. Vậy cách bảo quản dụng cụ làm bếp như thế nào? Tham khảo bài viết dưới đây của chúng tôi để nắm rõ hơn nhé.

Xem thêm xe dọn phòng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

Thế nào là cách bảo quản dụng cụ làm bếp đúng cách và an toàn?

Vậy bảo quản dụng cụ làm bếp như thế nào là đúng cách và an toàn?

- Bảo quản Dao

Dao làm bếp là dụng cụ cơ bản nhất và luôn đòi hỏi độ sắc bén để phục vụ tốt nhất cho công việc. Để dao có thể sử dụng được lâu và bền, người đầu bếp nên lưu ý một số mẹo bảo quản sau:

• Đảm bảo sử dụng đúng chức năng của từng loại dao.
• Nên rửa dao riêng để tránh sứt, mẻ mất đi độ bến cũa dao.
• Rửa sạch dao sau khi dùng và cho vào hộp hoặc để bảo quản.
• Mài dao 1 lần/1 tuần bằng dụng cụ chuyên dụng nếu không, dao sẽ mất độ sắc, dể cong và gỉ.
• ôi một ít dầu ăn lên mặt dao rồi ngâm vào nước vo gạo hoặc xoa gừng lên dao để dao không bị gỉ, sét.

- Bảo quản dụng cụ phục vụ:

Dụng cụ phục vụ bao gồm: xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng, các khay đựng, bưng bê thức ăn...

Các dụng cụ này có thể bằng nhựa hay inox.

Đối với xe đẩy thức ăn inox 3 tầng ta dùng dung dịch tẩy rửa dầu mỡ như nước rửa chén để lau chùi. Còn đối với các dụng cụ nhựa ta có thể rửa sơ bằng nước ấm để cho ra dầu mỡ trước rồi mới sử dụng dung dịch tẩy rửa. Sau khi đã làm sạch xong ta nên dùng khăn để lau khô chúng.

- Bảo quản Thớt

Tùy từng chất liệu làm thớt sẽ có cách bảo quản tương ứng hiệu quả. Cụ thể:

• Thớt nhựa: chỉ nên sử dụng thớt nhựa để thái các loại thức ăn đã chế biến hoặc thức ăn khô – Không tác dụng lực quá mạnh lên thớt sẽ khiến thớt bị nứt, bể hoặc để lại vết hằn sâu, tạo điều kiện để vi khuẩn xâm nhập và phát triển nhanh – Trường hợp thớt bị ngả màu ố, bị thâm thì cần được ngâm trong giấm + nước cốt chanh trong vòng 2 giờ rồi rửa lại bằng nước rửa bát và tráng qua nước sôi.
• Thớt gỗ: ngâm thớt trong nước muối (tỷ lệ 200g muối : 1 lít nước) trong vào 24 giờ ngay sau khi mua về; sau đó mang đi phơi khô – Sau khi sử dụng xong cần rửa thớt bằng một ít nước rửa bát kèm chanh tươi hoặc muối hột rồi lau khô và treo ở nơi khô ráo. Những việc làm này sẽ giúp thớt không bị ẩm, không bí mùi và không dễ nứt hay cong vênh, mục về sau.
• Thớt thủy tinh: chỉ nên sử dụng thớt thủy tinh để thái các loại trái cây, rau củ, thức ăn mềm, các món cơm cuộn, sushi hay thức ăn đã chế biến như thịt luộc, giò, chả, lưu ý nên tráng qua nước sôi trước khi thái thức ăn chín – Sau khi sử dụng xong phải rửa sạch thớt và treo ở nơi khô thoáng

Tham khảo xe đẩy phục vụ buồng

- Bảo quản Xoong nồi

• Ngâm xà phòng vài phút sau đó cọ rửa (không dùng miếng cọ kim loại sẽ làm xước nồi)
• Treo lên giá những nồi không sử dụng
• Nếu xoong nồi inox bị xỉn màu do dùng lâu ngày, đổ vào nồi dấm chua cùng một ít nước và bắt lên bếp đun sôi trong vài phút, sau đó rửa lại bằng nước rửa bát là được

- Bảo quản Chảo, xoong nồi chống dính

• Nên rửa sạch với nước rửa chén, rồi quét một lớp cà phê lên mặt chảo, đem hâm nóng và rửa sạch lại. Cách này làm chảo được sạch, sáng, khử mùi của lớp sơn chống dính đồng thời giúp chảo dễ rửa hơn về sau
• Sử dụng chảo ở chế độ lửa vừa, không để chảo trên bếp nóng khi bên trong chưa có dầu hoặc các chất lỏng khác vì việc làm này có thể khiến lớp sơn chống dính dễ bong tróc và phân hủy, tiềm ẩn nguy cơ gây độc hại cho món ăn
• Chỉ được dùng thìa, muỗng nhựa/ gỗ để xào nấu các món ăn trong chảo.
• Chỉ rửa chảo khi chảo đã nguội hoàn toàn.
• Không được dùng những loại hóa chất có nồng độ tẩy rửa cao.

- Các dụng cụ bằng thủy tinh khác

• Đồ dùng thủy tinh khi mới mua về nên được nấu trong nồi nước sôi với một chút muối khoảng vài phút – đợi nước nguội thì vớt ra rồi rửa qua bằng nước lạnh. Việc làm này sẽ giúp chúng chịu nhiệt được tốt hơn, hạn chế hiện tượng rạn nứt và luôn trông sáng hơn.

Hy vọng với những mẹo nhỏ trên đây sẽ giúp bạn bảo quản dụng cụ làm bếp đúng cách và an toàn hơn, đảm bảo mọi món ăn được hoàn thành với chất lượng tốt nhất, mang đến sự hài lòng cho khách hàng về chất lượng phục vụ của nhà hàng. Chúc bạn thành công.

Hiện nay công ty Hành Tinh Xanh đang bán xe đẩy thức ăn nhà hàng với giá tốt, mà chất lượng khỏi phải bàn. Nếu bạn cần tư vấn hãy liên hệ chúng tôi theo HOTLINE: 1900.633.945

Các dụng cụ không thể thiếu trong bếp nhà hàng

 Với các đầu bếp nói riêng và những người yêu thích nấu nướng nói chung, thiếu đi một trong những công cụ, dụng cụ để làm việc quả thực gây ra rất nhiều trở ngại cho việc chế biến món ăn. Chính vì vậy, chuẩn bị một bộ dụng cụ đầy đủ trước khi tiến hành làm việc là điều cần thiết. Vậy bộ dụng cụ này còn bao gồm những vật dụng chuyên dụng nào khác? Nếu chưa có nhiều thông tin, hãy để Thue.today bật mí giúp bạn nhé.

Bạn có biết Bộ dụng cụ làm việc không thể thiếu của một đầu bếp chuyên nghiệp?

Thớt, dao, xoong, chảo, xe thu gom bát đĩa … là những vật dụng quen thuộc trong bộ dụng cụ làm việc của bất kỳ một đầu bếp là các công cụ dụng cụ cần thiết tham gia vào toàn bộ quá trình chế biến và hoàn thiện món ăn, từ khâu sơ chế, chế biến đến khâu cắt tỉa, trang trí, phục vụ… Nhằm giúp tạo nên những món ăn mang hương vị tuyệt hảo, các Đầu bếp phải được cung cấp một bộ dụng cụ làm việc chuyên dụng sau đây:

Dụng cụ cắt - thái

- Dao

Thông thường, mỗi đầu bếp cần đến ít nhất 5 loại dao: Dao cắt tỉa, dao chặt, dao đầu bếp, dao thái rau, dao phi lê… Tùy vào từng mục đích sử dụng mà đầu bếp sẽ cần đến mỗi loại dao với kích cỡ, kiểu dáng, độ dày mỏng, độ cứng, cân nặng, độ linh hoạt tương ứng khác nhau

- Thớt

Tương ứng với những chiếc dao bạn cũngcần đến ít nhất 2 loại thớt để phục vụ cho công việc của mình. Tùy vào mục đích sử dụng cũng sẽ có những loại thớt tương ứng phù hợp với màu sắc phân biệt riêng. Bạn nên sử dụng thớt dành riêng để cắt thái gia vị như hành, tỏi và một cái khác để chặt thịt các loại. Tốt nhất nên mã hóa bằng nhiều màu sắc phù hợp với từng loại nguyên vật liệu, thực phẩm:

• Màu trắng: bánh mì, phô mai
• Màu xanh lá cây: rau và trái cây
• Màu nâu: thịt chín
• Màu đỏ tươi: thịt đỏ
• Màu vàng: gia cầm
• Màu xanh da trời: cá và hải sản

Dụng cụ phục vụ bao gồm: xe đẩy thức ăn inox 3 tầng, xe gom bát đĩa sau khi khách dùng xong

Dụng cụ nấu nướng

Mỗi món ăn buộc phải có một loại nồi chuyên biệt để nấu. Các món chiên, xào thì dùng chảo. Luộc thì dùng nồi hai tai đế sâu. Nồi hấp dùng cho các món hấp… Tùy thuộc vào cách chế biến từng món ăn mà đầu bếp lựa chọn dụng cụ nấu phù hợp với các công dụng tương ứng.

• Xoong, nồi: dùng để nấu chín thực phẩm bằng các phương pháp như luộc, hấp, kho, rim, chần,… được chia làm loại 2 quai, có nắp, không nắp, quánh 1 quai,…phù hợp từng loại món ăn để cho ra thành phẩm hoàn hảo nhất.
• Chảo: dùng để nấu chín thực phẩm trên bếp bằng các phương pháp như chiên, xào, rán, rang,… gồm chảo chống dính, chảo 1 quai, chảo sâu lòng, chảo chiên trứng,...
• Dụng cụ đun cách thủy: dùng chủ yếu cho các món hấp hay nấu chín thức ăn bằng hơi nước, bao gồm xửng, chõ,…
• Khay nướng các loại: dùng để nướng chín thực phẩm (bánh, thịt) trong lò nướng, như khuôn pate, khuôn bánh ngọt, khuôn nướng rau củ quả, …Ngoài ra còn có vỉ nướng.

Tham khảo xe đẩy làm vệ sinh của công ty Hành Tinh Xanh

Dụng cụ khuấy - trộn - phết

Bao gồm muỗng, đũa, vá, vợt, rây, chổi, lược thưa/ dày, cây lật bản lớn/ nhỏ, cây đánh trứng/ phới lồng, cây cán bột, kẹp, muỗng múc kem,… Mỗi loại có chức năng chuyên dụng riêng hỗ trợ công việc nấu nướng của các đầu bếp như: muỗng/ thìa để khuấy súp, gia vị - muỗng lớn trộn bột, trộn rau nộm các loại - phới lồng đánh trứng, trộn dầu giấm, làm sốt, đánh bột,…

Để những dụng cụ khuấy, trộn, phết này được gọn gàng và đúng chỗ, thuận tiện cho bạn khi cần đến thì bạn nên đựng chúng trong một chiếc lọ hoặc hũ ngay cạnh chỗ đứng nấu của mình.

Một số dụng cụ thiết yếu khác

• Các loại bếp, máy móc, hệ thống, băng chuyền (nếu có) chuyên dụng như bếp nấu, lò nướng, lò khè, máy cắt thịt, máy cưa xương, máy hút mùi, máy rửa bát, máy xay sinh tố, máy xay rau củ quả, khoang chứa, …
• Dụng cụ xe đẩy: xe đẩy thức ăn..
• Các dụng cụ đo lường chuyên dụng như cân đồng hồ, cân điện tử, ca/ muỗng đong chất lỏng, nhiệt kế chuyên dụng,…
• Các loại hũ đựng gia vị (ớt, tiêu, đường, muối, mì chính, nước tương, nước mắm,…)
• Các lọai rổ, rá; chày, cối; găng tay; dụng cụ bào sợi;…
• Dụng cụ mài dao như đá mài dao, cây mài dao,…
• Hộp thuốc sơ cứu chuyên dụng

Trên đây là Bộ dụng cụ làm việc chuyên dụng mà bất kỳ đầu bếp chuyên nghiệp nào cũng cần được trang bị. Việc lựa chọn dụng cụ, thiết bị bếp vô cùng quan trọng đối với mỗi Bếp trưởng, giúp đảm bảo công việc chế biến món ăn được diễn ra suôn sẻ và hiệu quả nhất; các món ăn được sơ chế, chế biến và hoàn thành đúng quy trình, quy định nhất; mang lại sự hài lòng cho khách hàng và thể hiện sự chuyên nghiệp đồng thời trở thành những người bạn thân thiết của các Bếp trưởng trong suốt quá trình làm việc của mình.

Nếu bạn thắc mắc về giá xe đẩy thức ăn nhà hàng xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) với sốTổng đài: 1900.633.945