Các nguyên tắc mà nhân viên khách sạn cần nắm

Các nguyên tắc mà nhân viên khách sạn cần nắm

Để đem lại chất lượng phục vụ tốt nhất cho khách hàng và gặt hái thành công với nghề khách sạn, nhân viên khách sạn cần làm việc theo những nguyên tắc nhất định. Hãy cùng chúng tôi điểm xem 5 nguyên tắc này là gì nhé!

Có tinh thần làm việc nhóm

Mỗi một bộ phận trong khách sạn đảm nhiệm một vai trò khác nhau, tuy nhiên mục tiêu chung là đều hướng đến việc tạo ra sự thoải mái, hài lòng nhất cho khách lưu trú. Do đó, bạn cần phải có tinh thần làm việc nhóm, không chỉ trong bộ phận của mình mà là tất cả các bộ phận khác của khách sạn. Sự hỗ trợ, hợp tác lẫn nhau, chia sẻ những khó khăn trong công việc – đó là những điều mà một nhân viên khách sạn cần thể hiện trong quá trình làm việc để công việc được trôi chảy, thuận lợi. Luôn có tinh thần học hỏi sử dụng xe đẩy đồ ăn bằng nhựacủa công ty Hành Tinh Xanh

Phục vụ khách hàng vượt hơn sự mong đợi của họ

Mọi khách hàng đến với khách sạn đều mong muốn được tận hưởng những dịch vụ tối ưu nhất. Cách để nhân viên tạo được sự ấn tượng với khách hàng chính là việc hãy phục vụ vượt hơn sự mong đợi của khách bằng xe đẩy thức ăn 3 tầng inox. Bạn đừng nghĩ rằng phải làm điều gì to tát thì mới khiến khách hài lòng. Với trường hợp khách muốn hỏi đường đến một địa điểm nào đó khá khó tìm, đừng chỉ hướng dẫn bằng lời nói, hãy lấy giấy bút, vẽ đường đi một cách cẩn thận, chi tiết để khách có thể dễ dàng tới được đó nhất. Chỉ với một hành động nhỏ như thế cũng đã đủ “ghi điểm” với khách hàng.

Đặt cái tôi của mình sang một bên

Với môi trường làm việc trong khách sạn, đôi khi nhân viên sẽ gặp phải những vị khách khó tính, luôn tìm những điều nhỏ nhặt để bắt lỗi, phàn nàn. Ngành dịch vụ khách sạn không khuyến khích việc tranh cãi với khách hàng và luôn xem “khách hàng là thượng đế”, cho nên trong những tình huống ấy, bạn cần đặt cái tôi của mình sang một bên; trước hết hãy cứ để khách nói cho hả giận, đừng tranh cãi với khách, xin lỗi chân thành và nếu có phản biện thì hãy nói năng một cách nhẹ nhàng, giải thích rõ ràng, khúc chiết những thắc mắc của khách hàng.

Xem thêm xe đẩy dọn phòng khách sạn giá rẻ của công ty Hành Tinh Xanh

Không làm những việc mình không biết

Bất cứ một hành động nào xuất phát từ việc thiếu hiểu biết của nhân viên cũng có thể sẽ ảnh hưởng rất lớn, thậm chí là gây tai họa đáng tiếc cho khách sạn. Với những điều không biết, bạn nên tìm đến đồng nghiệp, cấp trên để có sự hướng dẫn, hướng giải quyết sự việc hợp lý nhất. Người ta thường bảo “Muốn biết phải hỏi, muốn giỏi phải học”, cho nên bạn đừng ngần ngại hỏi những điều chưa biết và học những điều cần biết.​​

Đừng sợ làm sai

Thoạt nghe, điều này có vẻ mâu thuẫn với nguyên tắc “Không làm những việc mình không biết”. Đừng sợ làm sai ở đây chính là việc sáng tạo, sẵn sàng thay đổi để mang đến những điều mới mẻ để phục vụ khách hàng và tất nhiên, điều bạn làm phải dựa trên một “cái lý” nhất định nào đấy. Hãy trình bày những lý do đủ sức thuyết phục để cấp trên đồng ý cho bạn thực hiện điều sáng tạo đó, biết đâu điều đó lại mang lại những hiệu quả bất ngờ.

Nếu bạn đang thắc mắc xe đẩy dọn phòng khách sạn giá rẻ xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )

Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733

Các vị trí cho người muốn bắt đầu với nghề khách sạn

Bạn yêu thích ngành dịch vụ khách sạn, muốn gắn bó với nghề này nhưng chưa biết bắt đầu từ công việc nào? chúng tôi xin chia sẻ những công việc cho người muốn bắt đầu với nghề khách sạn và gợi ý con đường trở thành “Sếp” để các bạn tham khảo.

Nhân viên lễ tân

Nhân viên lễ tân khách sạn là một vị trí vô cùng thích hợp để bạn bắt đầu với nghề khách sạn. Được xem là “bộ mặt” của khách sạn, nhân viên lễ tân là người hàng ngày tiếp xúc với khách hàng nhiều nhất, từ đó sẽ giúp bạn am hiểu được tâm lý khách hàng, phát triển kỹ năng giao tiếp… Có một thực tế là phần lớn các giám đốc, nhà điều hành khách sạn hiện nay đều có xuất phát điểm là nhân viên lễ tân, nên bạn hoàn toàn có thể yên tâm về cơ hội thăng tiến của công việc này.

Xem thêm xe thu gom bát đĩa của công ty Hành Tinh Xanh

► Gợi ý con đường trở thành “Sếp” cho nhân viên lễ tân:

Nhân viên buồng phòng

Đây là công việc không yêu cầu cao về ngoại hình, ngoại ngữ hay thậm chí là bằng cấp, miễn bạn có sức khỏe, nhanh nhẹn là đã có thể được tuyển dụng, sử dụng thành thạo xe dọn phòng khách sạn inox

Vị trí nhân viên buồng phòng sẽ giúp bạn rèn luyện được tác phong gọn gàng, ngăn nắp và quy chuẩn.

► Gợi ý con đường trở thành “Sếp” cho nhân viên buồng phòng:

Nhân viên phục vụ bàn

Theo ghi nhận của chúng tôi nhu cầu tuyển dụng vị trí phục vụ bàn luôn rất cao nên bạn hoàn toàn có thể bắt đầu với nghề khách sạn bằng công việc này. Vì phải thường xuyên tiếp xúc, làm việc với khách hàng nên vị trí phục vụ bàn sẽ cho bạn khả năng nắm bắt - thấu hiểu tâm lý khách hàng, phát triển kỹ năng giao tiếp, kỹ năng phục vụ khách hàng, sử dụng xe đẩy nhà hàng khách sạn để phục vụ khách…

► Gợi ý con đường trở thành “Sếp” cho nhân viên phục vụ bàn:

Nhân viên hành lý

Cũng giống như nhân viên buồng phòng, nhân viên hành lý là công việc không yêu cầu cao về bằng cấp, chỉ cần bạn có sức khỏe, tính tình vui vẻ, thân thiện, có thể giao tiếp tiếng Anh cơ bản là đã được các khách sạn tuyển dụng. Công việc của nhân viên hành lý không chỉ đơn giản là vận chuyển hành lý cho khách mà còn hỗ trợ các nhân viên khác trong bộ phận lễ tân và chính điều này sẽ cho bạn thêm nhiều kiến thức nghề nghiệp bổ ích.

► Gợi ý con đường trở thành “Sếp” cho nhân viên hành lý:

Nhân viên tổng đài

Nhân viên tổng đài cũng là một gợi ý tốt để bạn có thể bước chân vào nghề khách sạn. Vị trí này yêu cầu bạn phải là người có kỹ năng giao tiếp tốt, giao tiếp tốt bằng tiếng Anh và có khả năng xử lý vấn đề nhanh. Công việc của nhân viên tổng đài sẽ giúp bạn rèn luyện được khả năng nắm bắt tâm lý khách hàng, có cơ hội để phát triển kỹ năng giao tiếp…

► Gợi ý con đường trở thành “Sếp” cho nhân viên tổn đài:

Nhân viên phụ bếp

Nếu bạn yêu thích công việc chế biến món ăn thì nhân viên phụ bếp là vị trí không thể phù hợp hơn để bạn bắt đầu với nghề khách sạn. Với công việc này, chỉ cần bạn sở hữu chứng chỉ nghề, có những kỹ năng nghề cơ bản, nhanh nhẹn trong công việc thì khả năng bạn nhận được “cái gật đầu” từ nhà tuyển dụng là rất cao.

► Gợi ý con đường trở thành “Sếp” cho nhân viên phụ bếp:

Trên đây chỉ là một vài gợi ý chọn công việc để bắt đầu với nghề khách sạn mà chúng tôi đã chia sẻ. Tùy thuộc vào trình độ chuyên môn, kỹ năng của bản thân mà bạn có thể chọn một công việc thích hợp để "dấn thân" vào nghề. Bất cứ vị trí công việc nào trong khách sạn cũng sẽ cho bạn cơ hội thăng tiến, quan trọng là bạn phải là người biết nắm bắt cơ hội, luôn luôn cố gắng học hỏi, nỗ lực để vươn lên. Một bí quyết để thăng tiến nhanh trong nghề khách sạn được Mrs.Huỳnh Mỹ Linh – Giám đốc nhân sự khách sạn 5 sao InterContinental West Lake Hanoi chia sẻ: “Nếu như bạn muốn lên vị trí cấp trên nhanh thì hãy hỗ trợ người sếp của mình lên sếp cao hơn nữa thì sẽ có cơ hội cho bạn. Và bạn cũng cần tạo ra một đội ngũ nhân viên có thể làm được vị trí của mình. Bạn chỉ có thể lên được khi sếp của mình lên được và nhân viên cấp dưới làm được việc của mình.”

Khách sạn bạn đang cần tư vấn các dụng cụ phục vụ nhà hàng, bếp hay muốn biết giá xe đẩy thức ăn nhà hàng xin bạn liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )

Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733

Vai trò của nhà hàng trong khách sạn

Vai trò của nhà hàng trong khách sạn

Nhà hàng là bộ phận kinh doanh không thể thiếu trong khách sạn mang lại nguồn doanh thu đáng kể. Vậy bạn có biết đặc điểm, vai trò và chức năng của nhà hàng trong khách sạn? Cùng chúng tôi tìm hiểu điều này!

Đặc điểm của nhà hàng trong khách sạn

Nhà hàng trong khách sạn là bộ phận kinh doanh phục vụ nhu cầu ăn uống tại khách sạn, phục vụ chủ yếu cho: khách du lịch, khách dự các hội nghị, khách vãng lai nghỉ tại khách sạn, phục vụ tiệc cưới, sinh nhật, liên hoan,…​

Xem thêm xe thu gom bát đĩa của công ty Hành Tinh Xanh

Sản phẩm kinh doanh của nhà hàng bao gồm 2 loại:

• Sản phẩm tự chế: do nhà hàng tự chế biến
• Hàng hóa chuyển bán: rượu bia, nước khoáng, bánh kẹo,…

Nhà hàng trong khách sạn phục vụ khách từ 6h đến 24h hàng ngày, có nơi phục vụ 24/24h

Tại nhà hàng trong khách sạn, lao động thủ công là chủ yếu nhưng có trình độ chuyên zmôn và tay nghề cao, đặc biệt là bộ phận chế biến và khâu phục vụ sử dụng xe đẩy thức ăn bằng inox của nhân viên phục vụ nhà hàng

Doanh thu của nhà hàng trong khách sạn phụ thuộc vào nhu cầu ăn uống của khách hàng, của từng bữa ăn nên doanh thu không đồng đều mà có sự chênh lệch qua các tháng.

Vai trò của nhà hàng trong khách sạn

• Nhà hàng là bộ phận cấu thành của khách sạn, không có nhà hàng khách sạn khó có thể hoạt động trơn tru, hoàn thiện và hiệu quả
• Đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách hàng tại khách sạn
• Mở rộng quan hệ hữu nghị và hợp tác, siết chặt tình đoàn kết giữa các quốc gia, các dân tộc trên mọi miền đất nước và trên thế giới
• Tạo cơ hội tìm hiểu văn hóa, đời sống dân cư cộng đồng, tìm kiếm bạn mới
• Tạo công ăn việc làm cho người lao động, biết cách tạo hài lòng cho khách bằng cách sử dụng xe đẩy thức ăn inox 2 tầng tạo dấu ấn riêng có cho khách sạn, thu hút và làm thỏa mãn nhu cầu ẩm thực của du khách
• Tạo doanh thu góp phần vào tổng doanh thu hàng tháng cho khách sạn

Ảnh nguồn Internet

Chức năng của nhà hàng trong khách sạn

Chức năng chính của nhà hàng trong khách sạn là kinh doanh thức ăn, đồ uống và sử dụng xe đẩy thức ăn khách sạn phục vụ nhu cầu ăn uống của khách hàng tại khách sạn. Đây là hoạt động có vai trò quan trọng không thể thiếu trong kinh doanh khách sạn, đảm bảo thỏa mãn tối ưu nhu cầu cấp thiết của khách du lịch hiện nay, đó là không chỉ “ăn no – mặc ấm” mà là “ăn ngon – mặc đẹp”

Ngoài ra, một số nhà hàng còn chịu trách nhiệm về ăn uống cho nhân viên tại khách sạn và cung cấp các dịch vụ bổ sung như: tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách,…

Như vậy, nhà hàng có đặc điểm, vai trò và chức năng cụ thể trong khách sạn, là bộ phận quan trọng không thể thiếu trong kinh doanh khách sạn. Đầu tư phát triển kinh doanh nhà hàng trong khách sạn cũng chính là đầu tư phát triển, mang lại doanh thu cao cho khách sạn.

Nếu bạn có nhu cầu sử dụng các thiết bị, dụng cụ đặc biệt là xe đẩy dọn vệ sinh hãy liên hệ chúng tôi theo Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733

Trang trí món ăn nhà hàng sao cho đẹp mắt

Việc trang trí món ăn thật bắt mắt không chỉ kích thích thị giác của thực khách mà còn giúp nâng tầm giá trị món ăn. Trong bài viết này, chúng tôi xin chia sẻ 6 bí quyết trang trí món ăn đẹp mắt để nhân viên bếp đang hành nghề cũng như các bạn ứng viên tìm việc đầu bếp tham khảo.​

Nguyên tắc số lẻ

Không biết vì sao lại có nguyên tắc này nhưng hầu như các đầu bếp nổi tiếng đều khuyên nên trình bày món ăn theo nguyên tắc số lẻ để món ăn trở nên khác lạ và thu hút hơn. Vì thế, để món ăn trở nên bắt mắt, bạn nên cắt - chia món món thành các phần lẻ: 3, 5, 7… khi décor món.

Xem thêm xe đẩy đồ khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

Dùng đồ sứ màu trắng

Bếp trưởng Charlie Palmer cho biết: “Món ăn sẽ trở nên đẹp mắt hơn khi décor bằng những đồ sứ trắng. Màu trắng không những làm nổi bật màu sắc của món ăn mà còn khiến thực khách có cảm giác món ăn ngon miệng hơn”.

Các món ăn sau khi được trang bị đẹp mắt sẽ được nhân viên nhà hàng sử dụng xe đẩy thức ăn inox 2 tầng để đưa ra phục vụ khách đem đến sự tiện nghi cho khách hàng

Phối màu sắc tương phản

Một lựa chọn décor khác cho bạn là trang trí món ăn theo màu sắc tương phản giữa phần nền và màu thức ăn: vàng - tím, cam – xanh dương… Ví dụ, muốn làm nổi bật món cá đuối ăn kèm sốt sambal màu cam nhạt, bạn có thể lót bên dưới lớp lá chuối màu xanh nõn để món ăn có màu tương phản đẹp hơn.

Dùng những dụng cụ “không đúng chức năng mặc định”

Thay vì dùng những chiếc đĩa bình thường, để tạo điểm nhấn décor đặc biệt trên một bàn tiệc, bạn có thể trang trí món ăn bằng những dụng cụ “không đúng chức năng mặc định vốn có” như: thớt đá, thớt gỗ, ly chuyên dùng để pha cocktail… Chính điều này sẽ làm món ăn trở nên thu hút hơn trong mắt thực khách.

Xem thêm xe đẩy phục vụ nhà hàng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

Càng đơn giản càng đẹp

Một đĩa thức ăn có quá nhiều chi tiết trang trí sẽ khiến rối mắt người nhìn. Do đó, khi décor món, bạn cần hướng đến việc trình bày càng đơn giản thì sẽ càng đẹp và tinh tế.

Phần trang trí phải hài hòa với món ăn

“Phần nguyên liệu trang trí được thêm thắt vào phải ăn được và hòa quyện với nguyên liệu chính của món ăn. Khi trình bày những món tráng miệng cầu kỳ, tôi sẽ sử dụng những nguyên liệu trang trí kết hợp hoàn hảo cho món ăn. Nếu thực khách gạt phần trang trí ra ngoài mà chỉ ăn phần chính thì coi như việc décor đã thất bại.” – đầu bếp Karen Hatfield chia sẻ.

Khâu trình bày thức ăn là một phần không thể thiếu trong việc trưng bày các món ăn nhưng khâu phục vụ khách hài lòng là một phần không thể nào thiếu chình vù vậy nhà hàng bạn cần xe đẩy phục vụ nhà hàng khách sạn hay xe đẩy làm vệ sinh bệnh viện xin vui lòng liên hệ chúng tôi 0938.856.733

Làm sao để thu hút nhân lực nhà hàng, khách sạn

Ngành Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn đang là một trong những ngành phát triển mạnh tại nước ta trong những năm gần đây, nhưng thực trạng chung hiện nay là tình trạng thiếu hụt nhân lực trong ngành, đặc biệt là đội ngũ nhân lực trẻ chất lượng.

Thiếu hụt nhân lực nhân lực chất lượng

Thiếu hụt nhân lực là thực trạng chung tại nhiều nhà hàng khách sạn hiện nay, đặc biệt tại những khách sạn 4 - 5 sao, các vị trí quản lý cấp trung, cao, cùng đội ngũ nhân viên có kỹ năng nghiệp vụ và khả năng ngoại ngữ hiện đang thiếu hụt nghiêm trọng.

Nhiều nhà hàng khách sạn rơi vào tình huống thiếu hụt nhân lực trầm trọng. Chính vì vậy các nhà hàng, khách sạn phải có những tiêu chí thu hút dành cho nhân viên. Trang bị đầy đủ các trang thiết bị hỗ trợ dành cho nhân viên nhà hàng như xe đẩy thức ăn bằng nhựa để công việc được tốt hơn.

Trước thực trạng này, nhiều nhà hàng khách sạn vẫn còn loay hoay trong việc lấp đầy các vị trí nhân sự, đặc biệt là nhân sự cấp cao ở vị trí quản lý. Mặc dù số lượng sinh viên tốt nghiệp hàng năm khá lớn nhưng đồng thời tỷ lệ thất nghiệp cũng tăng đáng kể. Trong đó, những điểm yếu có thể kể đến của đội ngũ nhân lực trong ngành Nhà hàng – Khách sạn hiện nay chính là kỹ năng mềm hạn chế dẫn đến qua trình phục vụ khách hàng không mang lại hiệu quả cao, ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ. Hơn nữa, khả năng ngoại ngữ hạn chế tạo thành rào cản ngăn sự thăng tiến lên cấp quản lý. Tại nhiều nhà hàng khách sạn chuẩn sao nổi tiếng, những vị trí quản lý thường phải mất một khoảng thời gian dài mới tuyển dụng được ứng viên phù hợp. Trong khi đó, ở các vị trí nhân viên, nhà hàng khách sạn phải mất một thời gian để đào tạo và thử thách những nhân viên mới. Nhân viên mới phải có nhiệm vụ học hỏi trau dồi kiến thức, sử dụng thành thạo các xe đẩy đồ ăn khách sạn để phục vụ khách được tốt hơn

Chính vì thế, ngành Nhà hàng – Khách sạn đang có nhu cầu nhân lực khá lớn trong thời gian tới, một phần do ngày càng có nhiều đơn vị mới ra đời, số lượng và chất lượng nhân lực hiện nay vẫn chưa đáp ứng được nhu cầu trong nước.

Gắn kết nhà trường và nhà tuyển dụng

Số lượng sinh viên tốt nghiệp ngành Nhà hàng – Khách sạn khá lớn, nhưng vẫn có một bộ phận sinh viên ra trường chưa tìm được việc làm hoặc làm việc trái ngành. Nghịch lý là nhiều nhà tuyển dụng rơi vào tình trạng thiếu hụt nhân lực trầm trọng. Một trong những nguyên nhân chính dẫn đến tình trạng này chính là chất lượng nhân lực hiện tại vẫn chưa đáp ứng nhu cầu của nhà tuyển dụng.

Xem thêm giá xe đẩy thức ăn nhà hàng của công ty Hành Tinh Xanh

Những nhân lực được đào tạo bài bản có nhiều cơ hội tiếp cận việc làm mơ ước

Ở các vị trí trung bình, nguồn nhân lực hiện tại có thể đáp ứng một phần nhu cầu, tuy nhiên với các vị trí cao hơn như trợ lý quản lý trở lên, hiện chỉ đáp ứng được khoảng 50 - 60% nhu cầu chung của thị trường lao động.

Để giải quyết tình trạng này, nhiều nhà hàng khách sạn lựa chọn giải pháp “đặt hàng” từ các trường đào tạo chuyên ngành Nhà hàng – Khách sạn, với mục đích bồi dưỡng nhân lực “từ trong trứng nước”. Những nhân lực được đào tạo theo chương trình này sau khi tốt nghiệp sẽ trải qua vòng phỏng vấn và được xếp vào những nhà hàng, khách sạn phù hợp với năng lực. Với những ứng viên sau một thời gian làm việc nâng cao khả năng nghiệp vụ lẫn kỹ năng quản lý được thăng tiến lên những vị trí cao hơn, hoặc tiếp cận với môi trường nhà hàng khách sạn cao cấp hơn. Điều này góp phần hạn chế được tình trạng thiếu hụt nhân sự, đặc biệt là nhân sự cấp cao.

Đây là cơ hội cho những nhân lực được đào tạo bài bản kỹ năng nghiệp vụ tìm kiếm cơ hội việc làm giá trị trong ngành Nhà hàng – Khách sạn và tiếp cận môi trường làm việc quốc tế. Nếu bạn muốn biết các vấn đề có liên quan đến xe đẩy thức ăn khách sạn xin vui lòng gọi 0938.856.733 chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ quí khách

Mô tả công việc của nhân viên phục vụ nhà hàng, khách sạn

Công việc của nhân viên Phục vụ tại nhà hàng, khách sạn gồm những nhiệm vụ nào? Để hoàn thành tốt vai trò của mình, nhân viên Phục vụ cần đảm bảo các tiêu chuẩn gì? Là người tiếp xúc nhiều nhất với thực khách, nhân viên Phục vụ cần trang bị kỹ năng chuyên môn, giao tiếp, xử lý tình huống… đầy đủ.

Nhu cầu nhân viên Phục vụ tại nhà hàng, khách sạn ngày càng tăng. Chính vì vậy nhân viên phải chuẩn bị tươm tất các dụng cụ trang thiết bị để phục vụ khách như: chén bát, xe đẩy thức ăn nhà hàng ..

Kết quả chúng tôi ghi nhận được theo khảo sát, từ 2012 đến năm 2022, nhân sự trong lĩnh vực Nhà hàng - Khách sạn sẽ tăng thêm 6%. Và nhân viên Phục vụ là một trong những vị trí có nhu cầu tuyển dụng cao nhất. Nhân viên Phục vụ có thể làm theo hai hình thức là toàn thời gian và bán thời gian. Dù làm việc với hình thức nào thì họ vẫn phải đảm bảo các hạng mục công việc như nhau trong suốt ca làm việc của mình. Dưới đây là mô tả công việc nhân viên Phục vụ nhà hàng, khách sạn để bạn tham khảo.

Mô tả công việc nhân viên phục vụ nhà hàng, khách sạn

Chuẩn bị trước khi khách đến

- Nhân viên Phục vụ có trách nhiệm chuẩn bị khu vực làm việc cho hoạt động của nhà hàng.

- Set up bàn ăn theo tiêu chuẩn của nhà hàng. Chuẩn bị thiết bị thức ăn xe đẩy thức ăn nhiều tầng để phục vụ khách được tốt hơn.

Thực hiện quy trình phục vụ

- Đón tiếp khách từ Lễ tân.

- Tiến hành ghi order, giới thiệu, tư vấn đồ ăn thức uống, phục vụ đồ ăn thức uống đã được khách order.

- Đảm bảo có mặt và sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của khách trong suốt bữa ăn,

- Thực hiện quá trình thanh toán.

- Chào khách, dọn bàn.

- Vệ sinh khu vực phụ trách.

Nhân viên Phục vụ giúp khách hàng trải nghiệm các dịch vụ một cách hoàn hảo nhất - Ảnh: Internet

Kiểm soát và bảo quản các dụng cụ làm việc

- Trong ca làm việc của mình, nhân viên Phục vụ phải chắc chắn rằng khu vực mình phụ trách luôn đầy đủ các dụng cụ ăn uống để sẵn sàng phục vụ thực khách: Chén, đĩa, muỗng, đũa, ly, xe đẩy đồ ăn nhà hàng...

- Đảm bảo các dụng cụ của nhà hàng: Bàn, ghế, dụng cụ liên quan khác luôn trong tình trạng ổn định. Khi có bất kỳ sự cố hoặc dấu hiệu bất thường như sứt mẻ, hỏng hóc cần báo ngay cho cấp trên để giải quyết.

Phối hợp bộ phận khác và làm theo yêu cầu khác của cấp trên

- Hỗ trợ các nhân viên Phục vụ ở khu vực khác để hoàn thành công việc tốt đẹp khi nhà hàng có lượng khách đông.

- Phối hợp linh hoạt với những bộ phận khác như: Thu ngân, Kế toán, Lễ tân, khu vực Bếp,... nhằm cung ứng các dịch vụ tốt nhất cho khách hàng.

- Thực hiện các công việc khác theo chỉ thị của cấp trên.

Mức lương và cơ hội phát triển nhân viên Phục vụ

Mức lương cơ bản nhân viên Phục vụ dao động từ 3,5 triệu đồng đến 4,5 triệu đồng/tháng. Ngoài lương cơ bản thì tổng thu nhập của nhân viên Phục vụ còn có trợ cấp, phụ cấp, tiền tip, thưởng doanh số...

Tham khảo giá xe đẩy dọn phòng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

Từ nhân viên Phục vụ, nếu cố gắng trau dồi và nâng cao kiến thức, kỹ năng lẫn trình độ ngoại ngữ, bạn có thể tiến xa hơn trên con đường sự nghiệp với các vị trí cao hơn như: Trưởng ca, Giám sát, Quản lý nhà hàng, Trợ lý Quản lý nhà hàng, Quản lý nhà hàng, Quản lý bộ phận ẩm thực, Giám đốc khối dịch vụ ẩm thực.

Nhân viên Phục vụ cần đảm bảo hoàn thành tốt vai trò trong ca làm việc của mình

Tiêu chuẩn của nhân viên Phục vụ nhà hàng, khách sạn

- Nghiệp vụ Phục vụ, kỹ năng giao tiếp.

- Tác phong làm việc chuyên nghiệp, thái độ nhiệt tình.

- Chịu được áp lực công việc, luôn mỉm cười trước khách hàng.

- Biết sắp xếp và hoạch định công việc tốt.

- Chăm chỉ, có trách nhiệm và phối hợp tốt với các bộ phận khác.

Ngoài ra, trong quá trình làm việc, nhân viên Phục vụ còn cần đảm bảo một số nguyên tắc trong nghề:

1. Chủ động xếp chỗ ngồi cho khách, giới thiệu thực đơn và ghi chú rõ ràng.

2. Dùng xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng Phục vụ thức uống trước cho khách trong khi chờ món ăn, ưu tiên phục vụ trẻ em.

3. Phục vụ đúng thời điểm, không làm phiền khách. Không chủ động dọn bàn khi khách chưa rời khỏi bàn hoặc chưa có yêu cầu từ khách.

4. Không bình luận về thực khách với bất kỳ ai.

5. Giải đáp các thắc mắc cho khách. Nếu vấn đề nằm ngoài khả năng, hãy nhờ đến hỗ trợ của cấp trên.

6. Nhanh nhẹn nhưng vẫn giữ được tác phong chuyên nghiệp.

Tương lai của ngành Nhà hàng - Khách sạn còn phát triển hơn nữa, và nghề cánh cửa việc làm Phục vụ chắc chắn sẽ luôn mở rộng dành cho những ai có mong muốn theo đuổi. chúng tôi hy vọng với bài viết trên đây, bạn sẽ hiểu thêm công việc của nhân viên Phục vụ. Từ đó trau dồi và nâng cao kỹ năng cần thiết, trở thành một nhân viên Phục vụ giỏi, tiến xa hơn trên con đường sự nghiệp.

Công việc của nhân viên rửa bát

Khi nói về công việc trong nhà bếp các “nhân vật” thường được nhắc đến là các Đầu bếp, Phụ bếp, Tiếp thực… Thế nhưng không chỉ có vậy, trong gian bếp ấy còn tồn tại một “nhân vật” khác, tuy không được kể đến thường xuyên nhưng chắc chắn không phải là “vai phụ mờ nhạt” – Nhân viên Rửa bát.

Nhân viên Rửa bát là người chịu trách nhiệm chính cho việc dọn dẹp và vệ sinh các vật dụng như chén, bát, xe thu gom bát đĩa… thử hỏi nếu như không có nhân viên Rửa bát thì gian bếp ấy sẽ trở nên bề bộn như thế nào.

Vệ sinh dụng cụ, gian bếp, bảo quản các dụng cụ như chén bát là nhiệm vụ chính của nhân viên Rửa bát -

Là một mắt xích trong chuỗi hoạt động, nhân viên rửa bát góp phần giúp cho hệ thống hanh thông nhờ vào công việc đơn giản của mình.

Nhiệm vụ chính của nhân viên Rửa bát

1.Dọn dẹp và vệ sinh vật dụng trong khu vực bếp

• Chịu trách nhiệm dọn dẹp các vật dụng (chén, bát, đũa, nồi…), giữ cho vật dụng đã qua sử dụng tách biệt với đồ dùng sạch.
• Cho các đồ dùng cần rửa vào máy rửa chén bát để vệ sinh, xe đẩy đồ ăn bằng nhựa .
• Tiến hành vệ sinh sạch sẽ những vật dụng máy không rửa được trực tiếp bằng tay.
• Đảm bảo chén, bát, đĩa, đũa, nồi,... sau khi rửa đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Lau khô vật dụng trước khi phân loại và sắp xếp vào đúng vị trí cần thiết.
• Giữ cho các vật dụng không bị trầy xước, sứt mẻ hoặc đổ vỡ.

2.Bảo quản và sắp xếp vật dụng trong khu vực bếp

• Bảo quản toàn bộ vật dụng, trang thiết bị trong khu vực bếp .
• Phân loại và sắp xếp vật dụng vào kho theo đúng quy định và theo sự hướng dẫn của Trưởng bộ phận. Đảm bảo ly, cốc, đĩa, chén, bát, nồi, chảo,... xe đẩy thức ăn 3 tầng bằng nhựa đều có khu vực để riêng để lúc lấy tránh lộn xộn và va chạm vào nhau.

3.Vệ sinh và kiểm tra các thiết bị khác

• Vệ sinh các dụng cụ chuyên thu gom bát đĩa xe đẩy thức ăn 3 tầng inox
• Vệ sinh khu vực làm việc 2 lần/ngày (ca làm). Đảm bảo vệ sinh khu vực bồn rửa luôn sạch sẽ.
• Kiểm tra máy rửa chén luôn trong tình trạng sử dụng tốt. Nếu có vấn đề cần báo ngay cho kỹ thuật.
• Báo cáo tình trạng của các vật dụng, thông báo kịp thời cho cấp trên khi có sự cố thiếu sót/vỡ/hỏng hóc để nhanh chóng xử lý.
• Đảm bảo đồ dùng trong bếp luôn đầy đủ và sạch sẽ để phục vụ cho việc nấu nướng, dọn thức ăn/đồ uống cho khách hàng.
• Làm việc theo phân công của Bếp trưởng.

4.Yêu cầu cần có của một nhân viên Rửa bát

• Chu đáo, cẩn thận.
• Chăm chỉ, siêng năng.
• Sức khỏe tốt.
• Nhiệt tình, trung thực.
• Khả năng làm việc dưới nhiều áp lực và cường độ công việc cao vào mùa cao điểm.

Đầu bếp tất nhiên phải có trong mỗi gian bếp, nhân viên rửa bát cũng cần tương tự như vậy

Ở một số Nhà hàng – Khách sạn có quy mô nhỏ, các nhân viên rửa bát thường không dùng máy rửa chén mà trực tiếp rửa bằng tay. Việc sắp xếp mọi thứ cho gọn gàng, ngăn nắp là cả một “nghệ thuật”. Đối với nhưng nơi có quy mô lớn hơn, thường sẽ dùng máy rửa chén để trợ sức. Việc của các nhân viên rửa bát lúc ấy là vận hành máy rửa chén sao cho đúng với hướng dẫn, cho lượng xà phòng vừa đủ với lượng chén bát. Theo dõi và báo sửa chữa khi cần thiết. Chén bát sau khi được rửa xong được phân loại rõ ràng, đảm bảo tiến độ cung cấp chén bát cho các bộ phận đúng hạn.

Nhân viên rửa bát cũng là người chịu trách nhiệm dọn vệ sinh khu vực bếp ấy, kể cả xe đẩy thức ăn. Để giúp không gian bếp luôn sạch sẽ, thoải mái nhân viên thường dọn vệ sinh 2 lần vào đầu và cuối ca làm. Hiệu suất làm việc của nhân viên rửa bát ảnh hưởng khá nhiều đến chất lượng không khí và vệ sinh gian bếp. Điều đó đồng thời ảnh hưởng đến khách hàng.

Các “chiến sĩ” chiến đấu vì vệ sinh môi trường trong khu bếp này nhất định phải đảm bảo được “vũ khí” của mình luôn đầy đủ, tình trạng sử dụng tốt. Nếu có khó khăn, hỏng hốc gì cần phải báo ngay để được sửa chữa hoặc cấp mới ngay lập tức.

Nhân viên Rửa bát tại các Nhà hàng – Khách sạn có thể là nam hoặc nữ -

Ngoài ra, các nhân viên rửa bát còn nhận được nhiệm vụ từ trưởng bộ phận khi cần thiết. Việc này là điều rất cần các nhân viên hợp tác cùng nhau, tạo nên một hệ thống vận hành có trình tự, quy củ hơn. Với nhiệm vụ của mình các nhân viên Rửa bát nhận được mức lương từ 4 – 5 triệu đồng chưa kể các phụ cấp và tiền thưởng khác.

Nghe qua mô tả công việc quả thật đơn giản, thế nhưng các nhân viên rửa bát cũng đối diện không ít khó khăn hằng ngày. Họ cần đảm bảo cường độ làm việc sao cho đáp ứng được nhu cầu của Nhà hàng – Khách sạn đó, nhất là vào cao điểm. Luôn đề cao vệ sinh, an toàn cho mọi người trong gian bếp ấy. Thế nên, đừng cho rằng nhân viên rửa bát là “bình thường” nhé, thật ra họ là những “chiến sĩ” thầm lặng chiến đấu vì lợi ích chung của mọi người.

Người làm nhà hàng, khách sạn phải có phẩm chất gì

Người làm nhà hàng, khách sạn phải có phẩm chất gì

Sự phát triển Du lịch những năm gần đây đã tạo nên luồng gió mới thúc đẩy sự tăng trưởng của ngành Nhà hàng – Khách sạn. Trước thị trường việc làm đang cạnh tranh gay gắt, người làm công tác Nhà hàng – Khách sạn phải hội tụ những phẩm chất quan trọng riêng biệt của ngành để làm tốt công việc của mình.

Người làm ngành Nhà hàng – Khách sạn cũng cần có phẩm chất riêng, biết ham hỏi, đút kết kinh nghiệm, biết học hỏi sử dụng thành thạo xe đẩy đồ khách sạn, tạo thái độ chuyên nghiệp cho khách hàng

Nhà hàng – Khách sạn (NHKS) được đánh giá là lĩnh vực đang có nhu cầu nhân sự cao gấp 2 – 3 lần các ngành trọng điểm khác. Tuy nhiên, nhiều chuyên gia nhận định rằng tình hình đào tạo hiện tại không thể đáp ứng kịp cho sự thiếu hụt nhân sự chất lượng và tạo cơ hội cho lao động ngành này. Vì vậy, để có bước đệm vững vàng xây dựng sự nghiệp ngành Nhà hàng – Khách sạn, ngoài các kiến thức đã học, bạn luôn phải rèn luyện bản thân theo những phẩm chất quan trọng sau đây.

Lòng đam mê và bản năng thích chăm sóc người khác

Thành công ở bất kể công việc nào cũng cần có đam mê. Đam mê với công việc NHKS sẽ giúp bạn tìm thấy chất xúc tác để tìm thấy cảm hứng làm việc và luôn thích thú với công việc mình đang làm. Bên cạnh đó, bản năng thích chăm sóc người khác sẽ tiếp thêm động lực để bạn tiếp đón và phục vụ khách hàng một cách chu đáo nhất. Tâm lý luôn đặt nhu cầu của khách lên trước sẽ giúp bạn xử lý tình huống khéo léo, mang đến chất lượng dịch vụ tuyệt vời.

Tham khảo xe đẩy nhà hàng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

Khả năng làm việc nhóm

Quy trình làm việc ở các doanh nghiệp ngành NHKS luôn đòi hỏi sự kết hợp của nhiều bộ phận, phòng, ban. Những người có tính cách “độc lập” sẽ khó hòa hợp vào môi trường làm việc này. Vì vậy, nếu bạn muốn hoàn thành tốt nhiệm vụ, bạn cần rèn luyện một tinh thần tập thể và khả năng làm việc nhóm tốt để phối hợp nhịp nhàng, nâng cao chất lượng công việc.

Là nhân viên phục vụ khách sạn, nhà hàng bạn nên trang bị kiến thức kỹ năng sử dụng các trang thiết bị, dụng cụ, xe đẩy phục vụ phòng khách sạn... để phục vụ công việc được tốt hơn.

Kỹ năng mềm

Những mô hình kinh doanh dịch vụ đòi hỏi toàn bộ đội ngũ nhân viên cần có kỹ năng giao tiếp xã hội tốt. Kỹ năng mềm trong hoạt động NHKS có thể là: giải quyết vấn đề, đàm phán, quản lý thời gian, giao tiếp (trong lời nói và văn bản), khả năng lắng nghe, ra quyết định,… Người có kỹ năng mềm tốt sẽ nhanh chóng thăng tiến và có vị thế cao trong công việc.

Khả năng tổ chức công việc sẽ giúp bạn nâng cao chất lượng dịch vụ của NHKS

Khả năng tổ chức công việc

Từ thói quen sắp xếp gọn gàng ở nhà hay cân bằng việc học ở trường, dần dần bạn sẽ hình thành khả năng tổ chức công việc khoa học. Khối lượng công việc của nhân viên NHKS không nhỏ, vì vậy việc tổ chức các hoạt động một cách chính xác và hợp lý sẽ giúp bạn hoàn thành tốt công việc cũng như có thời gian cho những sinh hoạt cá nhân.

Kỹ năng giao tiếp

Đặc thù của kinh doanh NHKS là làm việc với con người, vậy nên người làm ngành này luôn phải tiếp xúc và giao tiếp hàng ngày với khách hàng. Sự đa dạng trong độ tuổi, quốc gia, văn hóa, ngôn ngữ,… của nhiều đối tượng khách hàng đòi hỏi bạn phải thật sự khéo léo, kiên nhẫn và am hiểu sâu rộng đặc trưng các vùng miền để có cuộc trò chuyện vui vẻ với khách hàng. Kỹ năng giao tiếp của người làm NHKS giúp truyền tải thông điệp của doanh nghiệp, qua đó khách hàng cảm nhận được sự tiếp đón nhiệt tình, chu đáo và sự chuyên nghiệp của khách sạn, nhà hàng. Kỹ năng công việc thật tốt, sử dụng xe đẩy thức ăn 3 tầng bằng nhựa để phục vụ khách một cách chuyên nghiệp

Biết giữ uy tín

Đối tượng sử dụng dịch vụ NHKS có thể là khách hàng cao cấp, người thành đạt và cả những vị khách khó tính. Một nhân viên biết giữ uy tín, giữ cam kết và có trách nhiệm với lời nói cũng như trong hành động sẽ làm hài lòng khách và giúp bạn thành công trong tương lai.

Sự tinh tế

Sự tinh tế trong quy trình hoạt động các lĩnh vực về Dịch vụ sẽ giúp bạn nắm bắt tâm lý và cảm xúc của khách hàng, linh hoạt trong mọi tình huống. Phẩm chất này giúp bạn thuyết phục được những khách hàng khó tính nhất và góp phần cải thiện chất lượng dịch vụ khi ở vị trí của cấp quản lý.

Sự tinh tế luôn là công cụ đắc lực để bạn nắm bắt tâm lý khách hàng

Tiềm năng phát triển của ngành Nhà hàng – Khách sạn vô cùng lớn. Nếu bạn có ý định theo đuổi công việc trong lĩnh vực này, hãy luôn rèn luyện bản thân theo những phẩm chất quan trọng mà chúng tôi vừa chia sẻ và góp công sức của mình vào sự phát triển Nhà hàng – Khách sạn trong tương lai.

Nếu bạn muốn biết giá các dụng cụ, thiết bị, Xe đẩy đựng dụng cụ vệ sinh phục vụ nhà hàng, khách sạn, xin vui lòng liên hệ

Các cách đặt hàng của khách hàng mà nhà hàng cần nắm

Đặt bàn nhà hàng không còn quá xa lạ với nhân viên Phục vụ, tuy nhiên trong thời kỳ hiện đại, công nghệ tiên tiến, khách hàng có thể đặt hàng với nhiều hình thức khác nhau. Khi nắm chắc các hình thức này, người làm Phục vụ sẽ biết cách điều chỉnh, sắp xếp theo đúng yêu cầu của khách đến nhà hàng.

Hiện nay, khách hàng có thể đặt bàn từ xa với nhiều cách thức khác nhau. Nhân viên Phục vụ cần nắm chắc thông tin liên quan đến việc đặt bàn, hiểu được lưu ý cần thiết khi sắp xếp bàn theo đúng ý khách, đảm bảo duy trì chất lượng dịch vụ của nhà hàng. Dưới đây là 5 hình thức đặt bàn nhà hàng phổ biến nhất và cách sắp xếp cho từng tình huống.

Nhà hàng cần chuẩn bị đầy đủ đồ ăn, thức uống, và xe đẩy thức ăn thật sự chu đáo. Nhà hàng cần đảm bảo

Chuẩn bị bàn đặt trước là nhiệm vụ của nhân viên Phục vụ nhà hàng

5 hình thức đặt bàn nhà hàng

Khách đặt bàn qua điện thoại

Khách gọi đến số điện thoại hotline của nhà hàng sẽ gặp nhân sự liên quan. Sau khi nhận thông tin, nhân viên sẽ đề nghị khách thanh toán cọc nếu khách đặt số lượng lớn và yêu cầu khách đặt món trước để nhà hàng chuẩn bị tốt hơn. Ngay sau khi nhận được phần cọc của khách, nhân viên Phục vụ cần canh chỉnh thời gian để đảm bảo mọi thứ sẵn sàng trước khi khách đến như số lượng chỗ ngồi, dụng cụ ăn uống cần thiết…

Xem thêm xe đẩy dọn vệ sinh của công ty Hành Tinh Xanh

Khách đặt bàn trực tiếp

Nhiều khách hàng sẽ trực tiếp đến nhà hàng để đặt bàn, tại đây sau khi cung cấp thông tin cần thiết, nhân viên cũng yêu cầu khách đặt cọc một khoản tiền ứng với số phần trăm quy định trên tổng bill khách đặt món. Để chắc chắn khách sẽ có mặt sử dụng dịch vụ của nhà hàng, nhân viên thông báo khách sẽ không được lấy lại cọc nếu hủy đặt bàn. Sau đó, nhân viên có sự sắp xếp, chuẩn bị xe đẩy phục vụ nhà hàng khách sạn đúng với yêu cầu.

Khách đặt bàn qua email

Thông thường, khách hàng đặt bàn theo đoàn (trên 10 người) có thể gửi thông tin đến email của nhà hàng. Sau khi nhận được mail, nhân viên sẽ gọi điện thoại xác nhận, yêu cầu khách cung cấp thông tin cần thiết để quy trình chuẩn bị được chính xác, đồng thời thông báo khoản tiền cọc khách cần thanh toán trước.

Khách đặt bàn qua mạng xã hội

Hình thức đặt bàn trực tuyến đang được sử dụng phổ biến nhất, ngoài trang mạng xã hội/ website riêng của nhà hàng, khách hàng có thể đặt bàn qua các trang trung gian. Mỗi một lượt đặt bàn trên đây sẽ được báo về hệ thống của nhà hàng, từ thông tin để lại, nhân viên nhà hàng gọi điện thoại xác nhận thời gian, số lượng, loại món ăn và thông báo với khách về quy trình, hình thức thanh toán…

Đặt bàn trực tuyến đang được nhiều khách hàng lựa chọn

Dù là đặt bàn theo hình thức nào thì nhân viên phục vụ phải luôn chuẩn bị thật chu đáo xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng

Khách đặt bàn qua nhân viên

Hình thức này thường áp dụng với khách VIP, khách quen của nhà hàng và họ sẽ liên hệ trực tiếp Quản lý hoặc nhân viên Phục vụ trước đó. Sau đó, nhân viên này có nhiệm vụ báo với các bộ phận liên quan để sắp xếp hợp lý. Trường hợp khách đặt bàn qua nhân viên có thể cọc trước hoặc không.

Lưu ý khi sắp xếp bàn đặt trước

• Nhân viên tiếp nhận nhanh chóng kiểm tra số lượng bàn đặt trước theo thời gian khách cung cấp, lưu ý chỉ nhận khách khi nhà hàng còn đủ chỗ. Trường hợp không thể nhận thêm khách, nhân viên xin lỗi và hẹn khách dịp khác.
• Chú ý lắng nghe và lưu lại thông tin cần thiết: Tên người đặt kèm địa chỉ và số điện thoại, Số lượng khách, Số món ăn và thức uống tương ứng, Thời gian đặt bàn, Yêu cầu trang trí đặc biệt, Số tiền cọc khách đã trả.
• Việc đặt cọc trước tùy vào quy định của từng nhà hàng, nhân viên cần nắm chắc thông tin này để cung cấp chính xác cho khách hàng.
• Trường hợp đoàn khách có người già, trẻ em, người khuyết tật… nhân viên Phục vụ cần tinh tế sắp xếp chỗ ngồi hợp lý và sẵn sàng hỗ trợ khi cần. Nếu lượt khách đến quá đông, bộ phận Phục vụ cần có sự phân công khu vực làm việc để đảm bảo khách nhận được sản phẩm và dịch vụ chất lượng nhất.
• Sau khi chuẩn bị bàn ăn đặt trước, nhân viên Phục vụ cần đặt biển “Đã đặt” (Reserved) để thông báo cho khách lẻ đến nhà hàng lựa chọn bàn ăn khác.

Nhân viên cần đặt bảng thông báo để khách đến sau lựa chọn bàn trống khác

Hình thức đặt bàn trước không còn quá xa lạ, thế nhưng để mọi hoạt động chỉnh chu nhất, nhân viên Phục vụ cần nắm chắc quy trình. Một số lưu ý trong sắp xếp, chuẩn bị cho 5 hình thức đặt bàn nhà hàng mà chúng tôi vừa chia sẻ sẽ giúp những ai đang làm công việc này luôn giữ được phong thái chuyên nghiệp nhất.

Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy nhà hàng khách sạn xin quí khách vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )

Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733

Những mẹo nhỏ khiến khách hàng sẵn sàng chi thêm tiền

Doanh thu luôn là nỗi trăn trở của nhiều chủ nhà hàng khi phải liên tục đưa ra chiến lược phù hợp với từng hoàn cảnh, đối tượng nhằm mục đích mang về lợi nhuận lý tưởng. Khách hàng nghĩ rằng họ luôn có cách chọn giá tốt nhất? Sự thật là nhà hàng cũng có bí quyết để thực khách chi nhiều hơn đấy.

Hình dáng ly cũng góp phần giúp nhà hàng up-selling

Trong kinh doanh nhà hàng, bên cạnh việc nâng cấp chất lượng món ăn, thay đổi cung cách phục vụ, xe đẩy đồ ăn bằng nhựa luôn sạch sẽ

… thì cung cấp một bảng giá hấp dẫn, kèm theo một chút mẹo nhỏ cũng dễ dàng khiến khách hàng sẵn sàng sử dụng thêm dịch vụ, sản phẩm của nhà hàng. Doanh thu nhà hàng cần liên tục được nâng cao, 8 phương pháp kinh doanh dưới đây sẽ giúp bạn mang về số lợi nhuận tốt hơn nhiều.

Hình dáng ly

Não bộ con người có xu hướng ước tính lượng đồ uống còn lại nhờ vào mức chất lỏng còn trong ly. Khi bạn sử dụng ly cong, phần đầu rộng và đáy ly thu hẹp lại, khách hàng khó lòng định mức chính xác nên có xu hướng uống nhanh hơn, sau đó họ gọi thêm nhiều hơn. Nhiều vị khách lầm tưởng ly ngắn, rộng sẽ ít hơn ly cao và hẹp. Thực tế là họ sẽ uống ly thấp nhanh hơn mà lượng chất lỏng của 2 loại ly cũng không có sự khác biệt.

Tham khảo bán xe đẩy thức ăn nhà hàng của công ty Hành Tinh Xanh

Miêu tả cụ thể món ăn

Một thực đơn mới lạ, đặc biệt luôn khiến khách thích thú hơn. Thay vì thể hiện tên món ăn như bình thường, bạn có thể đặc tả món ăn chi tiết như “thịt bò thăn 28 ngày tuổi kèm khoai tây thơm lừng” thay vì “thịt bò khoai tây” như bình thường. Sự thay đổi này giúp bạn nâng giá trị của các món ăn trong nhà hàng, đồng thời theo kênh SciShow Psych, một thực đơn được mô tả công phu, chi tiết cũng góp phần gia tăng 27% doanh thu cho nhà hàng.

Chất lượng phục vụ của khách hàng luôn là điểm cộng trong mắt của mọi khách hàng. Chính vì vậy để tạo sự thân thiện cho khách, nhân viên nên sử dụng thành thạo xe đẩy đồ ăn nhà hàng để dễ dàng phục vụ khách.

Chỉ sử dụng số cho giá thành trên thực đơn

Nhiều nhà hàng chỉ sử dụng số mà không thêm đơn vị tiền tệ vào thực đơn không phải vì sự tiết kiệm in ấn nào. Một khi không nhìn thấy đơn vị tiền tệ, phần lớn khách hàng sẽ không cảm nhận được sự đắt đỏ, nhà hàng thành công trong việc đánh lạc hướng sự quan tâm về giá của khách.

Một chiếc đĩa nặng mang lại tâm lý tốt hơn về chất lượng

Càng nặng càng ngon

Tâm lý con người hiện nay vẫn còn quan niệm về cân nặng đồ ăn tỉ lệ thuận với chất lượng của chúng. Do vậy, nếu bạn sử dụng một chiếc đĩa dày bằng sứ, dụng cụ (muỗng, nĩa, dao…) bằng inox sẽ khiến khách có tâm lý món ăn này ngon hơn nhiều.

Kích thước đĩa

Tùy vào loại hình kinh doanh mà bạn có thể chọn kích thước đĩa hợp lý nhất. Nếu như nhà hàng buffet sử dụng đĩa nhỏ để tránh tình trạng khách lấy nhiều thức ăn hơn cần thiết, thì nhà hàng À La Carte lại dùng loại đĩa lớn để khách luôn cảm thấy mình chưa ăn đủ và gọi thêm.

Màu sắc

Nếu để ý bạn sẽ thấy, các cửa hàng thức ăn nhanh sẽ sử dụng gam màu vàng – đỏ trong nhận diện thương hiệu cũng như không gian phục vụ. Bởi 2 màu này có tác dụng kích thích ăn uống, khiến khách hàng cảm thấy ngon miệng hơn. Bên cạnh đó, hãng nước uống giải khát lại sử dụng phần lớn bao bì màu xanh dương để tạo cảm giác mát lạnh, sảng khoái cho khách khi uống loại nước này.

Hình dáng biểu tượng

Một số hương vị đặc trưng gắn liền với biểu tượng cụ thể, ví dụ chocolate đi với hình tròn hoặc hình cầu, chút cay đắng sẽ đi với các hình thù góc cạnh. Đầu bếp có thể vận dụng sự liên tưởng này trong cách bài trí, tạo sự thú vị và giúp khách hàng cảm nhận món ăn tốt hơn.

Sự bài trí

Một món ăn đạt tiêu chuẩn đến từ cả 2 yếu tố: Hương vị và hình thức trang trí. Ngoài sự đầu tư về chất lượng hương vị, Đầu bếp cần biết cách bài trí cho món ăn thêm phần bắt mắt. Chắc hẳn rằng một đĩa salad ngập tràn rau củ quả xếp lộn xộn sẽ không thể hấp dẫn bằng đĩa salad gọn gàng, đẹp mắt.

Một món ăn được trang trí đẹp mắt sẽ khiến khách hàng ngon miệng hơn

Để thực khách sẵn sàng bỏ ra một khoản nhất định cho sản phẩm, dịch vụ, nhà hàng cần một chiến lược hợp lý. Bên cạnh điều chỉnh giá, bạn có thể linh hoạt sử dụng một vài thay đổi nhỏ như chúng tôi vừa chia sẻ. Chắc chắn rằng, khách hàng sẽ vui vẻ chấp nhận để thưởng thức món ăn mà phần nào bỏ qua vấn đề giá cả đấy. Nếu bạn có nhu cầu xe đẩy thức ăn khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733

Nhà hàng cần làm gì để thu hút khách

Nhà hàng cần làm gì để thu hút khách

Hương vị món ăn là tiêu chí quan trọng làm nên thương hiệu nhà hàng, tuy nhiên thực khách vẫn có thể đánh giá nhà hàng của bạn qua một số tiêu chuẩn khác nữa. Bạn đang kinh doanh nhà hàng và gặp khó khăn để gây ấn tượng? Bạn đã biết cách thu hút khách hàng không chỉ dựa vào riêng chất lượng đồ ăn thức uống?

Không gian nhà hàng lịch sự, bắt mắt sẽ khiến khách hàng thích thú hơn, muốn vậy phải làm tốt khâu chuẩn bị. Chuẩn bị tất cả từ dụng cụ phục vụ xe đẩy thức ăn 3 tầng inox, chén , bát đến khâu thức ăn, đồ uống. Tất cả phải thật sự chu đáo.

Việc đánh giá nhà hàng không phải vị giác là đủ, đôi khi thính giác, thị giác, xúc giác và cả khướu giác cũng rất quan trọng. Khách hàng có thể không hài lòng chỉ vì nhạc ở nhà hàng quá ồn, người Phục vụ không niềm nở hay đồ ăn không có mùi hương hấp dẫn. Do đó, để kinh doanh nhà hàng thành công, bạn cần phải đầu tư nhiều khía cạnh khác bên cạnh việc chế biến món ăn.

Không gian nhà hàng

Ngày nay, rất nhiều nhà hàng đẹp, hợp xu hướng thẩm mỹ đều nhận được sự quan tâm của nhiều khách hàng. Đặc biệt giới trẻ đến nhà hàng không chỉ phục vụ mục đích ăn uống mà còn muốn tìm kiếm một địa điểm “sống ảo”, lưu lại những tấm hình đẹp làm kỷ niệm. Một nhà hàng được đầu tư về không gian, điều chỉnh nhiệt độ, kiến trúc hợp lý… sẽ gây ấn tượng với khách hàng hơn.

Tham khảo xe đẩy thức ăn bằng inox của công ty Hành Tinh Xanh

Giá cả

Giá sản phẩm, dịch vụ tại các nhà hàng thì khác nhau, đừng bao giờ để khách hàng không muốn quay lại chỉ vì giá quá “chát”. Tất nhiên, mỗi tiêu chuẩn nhà hàng đều hướng tới một đối tượng khách khác nhau, thế nhưng một mức giá hợp lý đúng với những gì nhà hàng có thể mang lại sẽ khiến khách “tâm phục khẩu phục”. Việc điều chỉnh giá cả của đồ ăn, thức uống rất quan trọng mà chủ doanh nghiệp và cả Đầu bếp phải cùng nhau thảo luận đi đến kết luận.

Chất lượng Dịch vụ cũng góp phần làm hài lòng khách

Dịch vụ

Biểu cảm gương mặt, thái độ của nhân viên Phục vụ bằng xe đẩy thức ăn 3 tầng inox, thời gian chờ món… cũng đủ để khách hàng đánh giá về chất lượng nhà hàng. Trên thực tế, mọi vị khách đều mong muốn được phục vụ chu đáo, hợp lý với số tiền họ đã bỏ ra. Nếu nhà hàng có dịch vụ tệ, khách không được đối xử tử tế, nhân viên Phục vụ không đúng quy trình thì chắc chắn dù món ăn có ngon lành đến thế nào thì không ai muốn quay lại.

Địa điểm thuận lợi

“Thiên thời, địa lợi, nhân hòa” trong kinh doanh là rất chính xác. Một kế hoạch kinh doanh nhà hàng đúng người, đúng thời gian, đúng món ăn nhưng sai địa điểm thì cũng bằng 0. Địa điểm thuận lợi không chỉ là vị trí dễ tìm, mà giao thông khu vực còn phải thuận lợi, có bãi giữ xe. Việc lựa chọn địa điểm ngay từ khi lên kế hoạch sẽ cho phép bạn phân luồng khách hàng và lôi kéo sự chú ý của họ.

Đảm bảo vệ sinh

Vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như vệ sinh khu vực phục vụ khách là tiêu chí quan trọng của tất cả nhà hàng, quán ăn, vệ sinh tất cả kể cả dụng cụ phục vụ khách, xe đẩy thức ăn nhà hàng ... Hãy tự hỏi sẽ thế nào nếu bạn phát hiện một vật thể lạ trong đĩa thức ăn của mình? Ngoài ra, bất kỳ khoảnh khắc không sạch sẽ nào trong khâu chế biến cũng khiến vị khách của chúng ta “chạy mất dép”. Vệ sinh trong thực phẩm còn giúp bạn bảo vệ sức khỏe của khách, góp phần nâng cao hình ảnh thương hiệu cho nhà hàng.

Vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm cần đạt tiêu chuẩn - Ảnh: Internet

Khách hàng không chỉ thưởng thức món ăn mà họ còn muốn thưởng thức những yếu tố khác trong khuôn viên nhà hàng. Bạn muốn quảng bá thương hiệu cho nhà hàng? Hy vọng 5 tiêu chí mà chúng tôi vừa chia sẻ sẽ giúp bạn có phương án lý tưởng nhất, sẵn sàng đón tiếp một lượng lớn khách và giữ chân ngay cả vị khách khó tính.

Qui trình phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp

1. Chuẩn bị trước khi thực khách đến nhà hàng

• Vệ sinh sạch sẽ khu vực khách dùng bữa.
• Sắp xếp bàn ghế, khăn trải bàn, bình hoa đúng vị trí theo tiêu chuẩn nhà hàng.
• Chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ, xe đẩy thức ăn nhà hàng phục vụ ăn uống cho thực khách.
• Kiểm tra và nắm rõ danh sách khách hàng đã đặt bàn, vị trí ngồi của khách hàng đó.
• Kiểm tra toàn bộ cơ sở vật chất của nhà hàng, đảm bảo mọi thứ đều đạt tiêu chuẩn để sẵn sàng đón tiếp khách.

2. Đón tiếp thực khách đến nhà hàng

a. Chào khách và tiến hành xác nhận đặt bàn

• Đầu tiên, khi khách đến, nhân viên Phục vụ phối hợp với Lễ tân chào đón khách bằng ngôn ngữ thích hợp theo tiêu chuẩn của nhà hàng.
• Bắt đầu hỏi khách về vấn đề đặt bàn, có bao nhiêu người cùng dùng bữa tối tại nhà hàng, có muốn ngồi ở phòng đặc biệt, phòng dành cho người hút thuốc hay không,...

Tham khảo xe đẩy phục vụ buồng của công ty Hành Tinh Xanh

b. Hướng dẫn khách đến vị trí ngồi ưng ý

• Tiến hành hướng dẫn khách về vị trí ngồi theo mong muốn của khách bằng bàn tay với các ngón tay khép lại, hướng thẳng bàn tay về vị trí bàn.
• Nhân viên Phục vụ giữ khoảng cách lịch sự với khách, nên đi trước khách từ 1 - 1,5 mét.
• Khi đã tới vị trí bàn, nhân viên Phục vụ giới thiệu đây là bàn của khách.

3. Mời khách ngồi vào bàn và bắt đầu giới thiệu thực đơn

a. Kéo ghế mời khách ngồi và tiến hành trải khăn ăn cho khách

• Kéo ghế nhẹ nhàng để khách ngồi, không gây tiếng động lớn gây ồn xung quanh. Lưu ý ưu tiên mời phụ nữ, người lớn tuổi và trẻ em trước.
• Tiến hành trải khăn ăn cho khách, nếu khách thưởng thức bữa ăn kiểu à la carte thì nhân viên Phục vụ trả khăn ăn vào lòng khách, nếu khách ăn kiểu buffet thì gấp khăn ăn thành hình tam giác rồi để bên trái vị trí ngồi của khách.

b. Giới thiệu thực đơn phục vụ tại nhà hàng

• Nhân viên Phục vụ đưa thực đơn vào chính diện của khách bằng tay phải, nghiêng thân mình khoảng 30 độ.
• Lùi về đứng phía sau khác khoảng 1,5 mét và đợi khách chọn món.
• Nếu khách có yêu cầu được tư vấn món ăn thì tiến hành giới thiệu cho khách dựa trên sở thích và chi phí mà khách đưa ra.

c. Ghi nhận order của khách

• Điền thông tin món ăn khách chọn vào phiếu order.
• Xin ý kiến của khách về cách chế biến món ăn: Bình thường, ít cay hay cay nhiều, chín tái hay chín toàn bộ,...
• Lặp lại order cho khách một lần nữa để đảm bảo không sai sót.
• Cảm ơn khách, nhận lại thực đơn và chuyển order cho bộ phận bếp hay bar và thu ngân.

Nhân viên Phục vụ cần giữ thái độ niềm nở với khách hàng trong mọi tình huống

4. Phục vụ món ăn cho thực khách

• Sử dụng xe đẩy thức ăn bằng nhựa hoặc Mang khay thức ăn ra cho khách theo đúng quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng.
• Mời khách thưởng thức bữa ăn, chúc khách ngon miệng.
• Đứng ở vị trí thích hợp và dễ dàng để khách nhìn thấy nhằm phục vụ khách nhanh chóng khi khách có yêu cầu.

5. Thanh toán, tiễn khách và dọn dẹp bàn ăn

• Thanh toán: Báo với thu ngân tiến hành thanh toán và đưa hóa đơn khi thấy khách dùng bữa xong và có nhu cầu thanh toán. Kẹp hóa đơn vào sổ da lịch sự, đựng trong khay và đem ra cho khách thanh toán.
• Tiến khách: Cảm ơn khách đã đến dùng bữa tại nhà hàng. Chào tạm biệt và hẹn gặp lại khách vào lần sau.
• Dọn dẹp: Tiến hành thu dọn rất cả đồ ăn và dụng cụ trên bàn của khách bằng xe thu gom bát đĩa Dọn dẹp vệ sinh khu vực bàn và chỗ ngồi sạch sẽ. Sắp xếp, bố trí lại bàn mới để tiếp tục đón khách tiếp theo.

Thực hiện đúng quy trình phục vụ nhà hàng giúp đảm bảo khách hàng luôn được đón tiếp và có những trải nghiệm tốt nhất tại đơn vị mình, từ đó mang lại ấn tượng tốt đẹp, giữ chân khách hàng. Là một nhân viên Phục vụ, bạn cần nắm rõ cách phục vụ nhà hàng và luôn thực hiện đúng quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng theo tiêu chuẩn để hoàn thành sứ mệnh của mình.

Nếu bạn muốn biết giá các dụng cụ xe đẩy, đặc biệt là xe đẩy thức ăn inox 2 tầng xin liên hệ 1900.633.945 - 0938.856.733. Chúng tôi rất hân hạnh được phục vụ quí khách

Cách đào tạo nhân viên phục vụ nhà hàng

Cách đào tạo nhân viên phục vụ nhà hàng

Nhân việc phục vụ trong nhà hàng khi tuyển dụng thường không yêu cầu kinh nghiệm tuy vị trí này là bộ mặt đại diện cho nhà hàng có ảnh hưởng trực tiếp tới đánh giá và sự hài lòng của khách hàng. Vì thế công tác đào tạo cho họ kỹ năng phục vụ chuyên nghiệp cần được triển khai thực hiện thường xuyên và có kế hoạch cụ thể.

Tham khảo xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng của công ty Hành Tinh Xanh

1. Lên kế hoạch đào tạo chi tiết

Để đảm bảo công tác đào tạo cho nhân viên mới đúng quy chuẩn nhà hàng đồng thời để họ tiếp thu nhanh chóng, người quản lý nên lập kế hoạch chi tiết, cụ thể dựa trên những tiêu chí nhà hàng cần nhân viên biết những gì? Nhân viên cần phải nhớ những quy định nào trong nhà hàng? Đưa ra một số tình huống xảy giữa khách hàng với nhân viên phục vụ để họ có tư duy xử lý. Cụ thể một số công việc cần đào tạo cho nhân viên phục vụ như:

- Cung cấp thông tin các món ăn có trong thực đơn nhà hàng để có cách tư vấn cho khách

Đào tạo nhân viên nhà hàng

- Số bàn được quy định trong nhà hàng

- Quy trình phục vụ khách trước, trong và sau khi khách đến nhà hàng

- Cách sử dụng thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng, xe đẩy thức ăn 3 tầng inox đặc biệt là máy order chuyển tới bộ phận bếp

- Những kiến thức liên quan đến tâm lý khách hàng, nhu cầu cần phục vụ của khách hàng

- Cách làm sạch một số dụng cụ đặc biệt

- Nội quy của nhà hàng cần phải nhớ

Việc lập ra kế hoạch cụ thể giúp quản lý đào tạo nhân viên tốt hơn, nhanh hơn và đầy đủ hơn đảm bảo không bỏ sót bước quan trọng nào trong quá trình đào tạo.

2. Hướng dẫn và giám sát cách nhân viên phục vụ

Nhân viên mới bắt đầu tiếp xúc với công việc dù có giỏi đến đâu cũng không tránh khỏi những bỡ ngỡ ban đầu. Vì vậy việc giám sát, kèm cặp để hướng dẫn và kịp thời chỉnh sửa những sai sót của họ là rất cần thiết. Người quản lý không cần trực tiếp thực hiện công việc này, có thể giao cho một nhân viên phục vụ “cứng” trong nhà hàng thực hiện thay mình công việc này. Và hãy chắc chắn rằng người hướng dẫn không buông lời khó chịu, xúc phạm tới nhân viên mới khiến họ nản chí.

Nhân viên phục vụ sẽ sử dụng xe đẩy thức ăn nhà hàng, các trang thiết bị, dụng cụ mà nhà hàng trang bị cho nhân viên phục vụ

Theo sát nhân viên phục vụ mới không có nghĩa trao áp lực cho họ. Vai trò là một người quản lý bạn phải có kỹ năng đào tạo, khéo léo, tinh tế nhìn nhận vấn đề để đốc thúc nhắc nhở nhân viên mới đồng thời có hướng đào tạo khác nếu sau nhiều ngày đào tạo không có kết quả. Vui vẻ trả lời những thắc mắc mà nhân viên đưa ra bởi như vậy có nghĩa là họ đang dần tiếp thu công việc rất tốt. Hãy trả lời để họ hiểu sâu hơn, kỹ hơn về trách nhiệm tại vị trí phục vụ trong nhà hàng.

Bên cạnh đó cũng cần đưa ra câu hỏi để kiểm tra khả năng học hỏi công việc của nhân viên. Đây là cách tốt nhất để bạn nhận định khả năng tiếp thu của nhân viên để nếu sau những cố gắng đào tạo nhân viên mới không nhập tâm hãy đưa ra lời cảnh cáo về thái độ học việc của họ.

3. Cho họ không gian thử sức

Hãy trao cho họ niềm tin bằng cách dành cho họ không gian riêng để bộc lộ kỹ năng phục vụ của bản thân sau thời gian học việc. Nếu nhân viên mới tiếp thu công việc nhanh chóng, biết sử dụng thành thạo xe đẩy thức ăn khách sạn hãy để họ một mình và quan sát cách họ làm. Cứ để họ mắc lỗi để xem cách họ khắc phục từ đó rút ra kinh nghiệm làm việc cho mình. Tuy nhiên, những lúc như vậy người hướng dẫn phải quan sát thật kỹ để đảm bảo những lỗi đó không trở nên nghiêm trọng hơn với cách giải quyết ngớ ngẩn làm ảnh hưởng đến uy tín, chất lượng phục vụ của nhà hàng.

Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy nhà hàng khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )

Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733

Cách phục vụ khách chuyên nghiệp tại nhà hàng

Cách phục vụ khách chuyên nghiệp tại nhà hàng

Trong lúc phục vụ khách

Khi vị khách đầu tiên bước vào nhà hàng là lúc nhân viên nhà hàng bắt đầu “diễn” với khuôn mặt luôn vui tươi, hồ hởi để khách hàng cảm thấy thân thiện, gần gũi trong không gian nhà hàng. Đây là khoảng thời gian mà nhân viên phục vụ phải luôn chân luôn tay với công việc, nhất là lúc đông khách vào thời điểm đến bữa ăn trưa hoặc tối. Những công việc cụ thể trong giai đoạn này được cụ thể như sau:

- Khâu chuẩn bị: Chuẩn bị đầy đủ thức ăn, bàn đĩa, chén bát, xe đẩy đồ ăn bằng nhựa, khăn... để chuẩn bị tươm tất, phục vụ khách.

Nhân viên chuẩn bị bàn cho khách

- Khi khách đến, nhân viên phục vụ cùng nhân viên lễ tân chào khách theo phong cách nhà hàng

- Hỏi khách các về vấn đề về đặt bàn, số lượng người cùng dùng bữa, điều kiện chọn bàn,… để sắp xếp bàn phù hợp đáp ứng tiêu chí khách đưa ra đảm bảo không gian thưởng thức món ăn thoải mái nhất cho khách

- Hướng dẫn khách đến vị trí bàn ưng ý bằng cách đưa tay lịch sự hướng về phía bàn hoặc trực tiếp đi trước dẫn khách tới bàn và giới thiệu đây là bàn của khách

- Một số thao tác cho nhân viên phục vụ tại nhà hàng chuyên nghiệp như kéo ghé nhẹ nhàng để khách ngồi, ưu tiên mời người lớn tuổi, phụ nữ và trẻ em trước.

Tham khảo xe đẩy thức ăn 3 tầng inox của công ty Hành Tinh Xanh

- Trực tiếp là người phục vụ khách trước, trong và sau khi họ ăn các công việc như:

+ Trải khăn ăn cho khách theo hình thức ăn uống mà nhà hàng kinh doanh là dùng bữa ăn kiểu thường, Buffet,… hoặc theo loại món ăn Việt, Trung Quốc, đồ ăn Tây, đồ ăn Nhật,…

+ Giới thiệu thực đơn và tư vấn món chính cùng những món ăn mới tại nhà hàng cho khách đồng thời cũng đừng quên những món ăn đem lại giá trị cao cho nhà hàng và khéo léo hỏi họ có muốn dùng món ăn kèm

+ Tiếp nhận yêu cầu gọi món và ghi order của khách, hỏi khách có thêm yêu cầu thêm hay bớt vị của món ăn không để lưu ý vào order để đầu bếp lưu ý

+ Nhắc lại những món ăn khách yêu cầu một lần nữa để đảm bảo chính xác về tên món, số lượng món theo yêu cầu của khách rồi chuyển order cho bộ phận bếp

+ Dùng xe đẩy thức ăn bằng inox để đẩy thức ăn cho khách theo quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng

+ Mới khách thưởng thức món ăn và chúc ngon miệng

+ Tiếp tục công việc đứng ở vị trí thích hợp để khách dễ dàng nhìn và gọi mỗi khi có thêm yêu cầu. Nhờ người đứng thay thế nếu vắng mặt đảm bảo phục vụ kịp thời những yêu cầu của khách.

+ Khi khách đã thưởng thức xong món ăn, nhân viên phục vụ báo với thu ngân tiến hành in hóa đơn, đem tới bàn để khách thanh toán trực tiếp tại bàn hoặc ra quầy thanh toán tùy từng quy định của nhà hàng. Kẹp hóa đơn vào sổ da lịch sự khi đem ra cho khách hàng thanh toán

+ Cảm ơn khách, chào tạm biệt và hẹn khách gặp khách vào lần sau

+ Thu dọn đồ ăn, dụng cụ trên bàn và sắp xếp thay thế khăn trải bàn để bàn ăn về nguyên hiện trạng ban đầu sẵn sàng đón tiếp vị khách tiếp theo

Sau khi nhà hàng hết khách

Sau khi nhà hàng đã vãn khách, nhân viên phục vụ vẫn tiếp tục hoàn thành nốt công việc thu dọn tất cả đồ ăn, dụng cụ trên những bàn ăn cuối, vệ sinh cả xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng. Rửa cốc và ly nếu được phân công. Kiểm tra đồ đạc đã được gọn gàng trước khi ra về

Những lưu ý khi làm nhân viên nhà bếp khách sạn

Quá trình làm việc của các đầu bếp, phụ bếp trong khách sạn – nhà hàng luôn ẩn chứa nhiều nguy cơ mất an toàn có thể xảy ra. Do đó mà nhân viên bếp cần trang bị cho mình những kiến thức an toàn khi làm việc để tự bảo vệ mình, những người xung quanh và cho cả khách sạn – nhà hàng.

Chấn thương khi sử dụng dao

Dao là công cụ làm việc không thể thiếu với bất kỳ nhân viên bếp nhà hàng – khách sạn nào. Tuy nhiên, vật dụng này lại ẩn chứa nguy cơ gây sát thương rất cao cho người sử dụng. Thực tế thì dao cùn gây nguy hiểm hơn dao sắc vì nó đòi hỏi người dùng phải sử dụng nhiều lực hơn. Khi cùn, dao dễ trượt khỏi thực phẩm và dễ cắt vào ngón tay. Do đó, để tránh các chấn thương khi sử dụng dao, bạn cần lưu ý:

• Giữ và bảo quản dao luôn sắc bén.
• Lươn giữ gìn sạch sẽ các xe đẩy thức ăn bằng nhựa để chuẩn bị phục vụ khách
• Kiểm tra tình trạng lưỡi dao, cán dao trước khi sử dụng (đặc biệt là khi sử dụng dao phay).
• Cần phải đặt thớt lên bề mặt chống trơn trượt, có thể lót thêm một chiếc khăn ẩm dưới thớt để thớt không di chuyển.
• Không nói chuyện khi thao tác với dao vì dễ khiến người sử dụng mất tập trung.

Đồ dùng nhà bếp bị vỡ

Đôi khi, các đồ dùng nhà bếp như: chén, bát, đĩa, thố thủy tinh… bị vỡ rơi trúng chân sẽ gây ra thương tích cho nhân viên bếp. Chính vì vậy có xe đẩy thức ăn bằng inox Hay những vết sứt mẻ trên đồ dùng cũng ẩn chứa nguy cơ khiến bạn có thể bị chảy máu. Vì thế, khi bưng bê các đồ dùng trong nhà bếp bạn cần phải di chuyển cẩn thận, chú ý các vật cản trên đường đi, trơn trượt. Bên cạnh đó, những bát đĩa bị nứt hay sứt mẻ cần phải phân loại riêng và xử lý theo quy định của nhà hàng – khách sạn.

Cẩn thận với các nguy cơ gây bỏng

Lửa, dầu ăn, nước sôi là 3 nguy cơ chính gây bỏng cho nhân viên bếp trong các khách sạn – nhà hàng. Do đó mà bạn cần phải đặc biệt cẩn thận khi làm việc với những “mỗi đe dọa” này:

• Chú ý điều chỉnh độ lửa phù hợp để lửa không tạt vào người khi đốt rượu vang hay xào những loại thực phẩm dễ bắn lửa…
• Không đun dầu mỡ quá nóng, khi rán thực phẩm với dầu, chú ý trang bị các dụng cụ, xe đẩy thức ăn inox 2 tầng bảo hộ cần thiết để dầu không bắn vào người.
• Kiểm tra độ chắn chắn phần quai của nồi nước dùng trước khi nhấc xuống hoặc thực hiện việc sang đổ qua nồi khác.
• Trang bị kiến thức về chữa bỏng để sơ cứu đúng cách trong trường hợp không may bị bỏng.

Chú ý khi sử dụng các thiết bị điện

Để chế biến nên nhiều món ăn khác nhau phục vụ thực khách, các đầu bếp sẽ cần sử dụng đến nhiều thiết bị như: lò nướng, lò vi sóng, máy xay sinh tố… Những thiết bị điện tử này cũng có thể là tác nhân gây nguy hiểm cho nhân viên bếp nếu không sử dụng nó đúng cách và an toàn. Do đó, nhân viên bếp cần phải tìm hiểu kỹ các nguyên tắc an toàn trước khi sử dụng từng thiết bị. Bên cạnh đó, để tránh nguy cơ bị giật điện, bạn cần chú ý giữ tay khô ráo khi thực hiện việc cắm – rút phích điện, đặt các thiết bị điện tránh xa các loại chất lỏng…​

Tham khảo xe thu gom bát đĩa của công ty Hành Tinh Xanh

An toàn cháy nổ

Bếp là khu vực dễ xảy ra cháy nổ nhất trong khách sạn – nhà hàng bởi sự tập trung của các yếu tố như: lửa, khí ga… Để không gây ra cháy nổ và đảm bảo an toàn cho chính bạn, những người xung quanh và cho cả nhà hàng – khách sạn đang làm việc:

• Cần thực hiện khóa ga cẩn thận và ngắt nguồn các thiết bị không sử dụng điện trước khi kết thúc ca làm việc, ra về.
• Không đặt các món đồ dễ bắt lửa như: khăn, găng tay nhấc nồi, giấy gói thức ăn… gần khu vực bếp nấu.
• Biết cách sử dụng bình cứu hỏa mini được trang bị sẵn trong gian bếp trong trường hợp bùng phát cháy nhỏ.

Bất kỳ một môi trường làm việc nào cũng tiềm ẩn những nguy cơ mất an toàn cho người hành nghề, nghề bếp cũng không là ngoại lệ. Với những thông tin mà chúng tôiđã chia sẻ trên đây, hy vọng sẽ giúp các nhân viên bếp trong nhà hàng – khách sạn trang bị cho mình những kiến thức cơ bản nhất về an toàn lao động, an toàn cháy nổ khi làm việc...

Hiện công ty Hành Tinh Xanh chuyên bán xe đẩy thức ăn nhà hàng giá rẻ, chất lượng. Xin vui lòng liên hệ 0938.856.733 để biết thêm chi tiết