Những dụng cụ cần có khi phục vụ rượu vang

 Rượu vang là loại thức uống phổ biến trong Nhà hàng - Khách sạn hiện nay ở Việt Nam. Phục vụ rượu vang là một trong những quy trình bắt buộc phải có đối với các nhân viên phục vụ nhà hàng. Nếu nhân viên phục rượu vang sai cách hoặc mắc lỗi trong quá trình làm việc sẽ làm mất điểm của nhà hàng trong mắt các thực khách. Chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn thông tin về cách phục vụ rượu vang đúng cách bằng việc chuẩn bị bộ phụ kiện phục vụ đi kèm khi phục vụ rượu vang dưới đây.

Thức ăn khi được phục vụ tại nhà hàng, khách sạn đều có xe đẩy đồ ăn khách sạn để trang bị cho nhân viên thì đối với rượu vang cũng vậy, để thêm có phần sang trọng ngoài những phụ kiện, đồ dùng đi kèm thì có thể sử dụng xe đẩy nhiều tầng để phục vụ rượu.

Bộ phụ kiện rượu vang chuyên dụng dành cho nhân viên phục vụ

Tại sao nhân viên phục vụ cần có phụ kiện rượu vang?

Như các bạn đã biết, rượu vang là thức uống du nhập từ phương tây vào Việt Nam, nên đi kèm với rượu vang là các dụng cụ không thể thiếu như dụng cụ mở nắp. Hầu hết những chai rượu vang đều có nắp gỗ hay nút chân không, phải có dụng mới mở được. Trang bị đầy đủ những phụ kiện phục vụ rượu vang đi kèm cùng với xe đẩy thức ăn bằng nhựa sẽ giúp công việc của nhân viên phục vụ được thực hiện một cách trôi chảy, chuyên nghiệp theo đúng quy trình, tiêu chuẩn nhà hàng mà còn đảm bảo chất lượng rượu vang được tốt và ngon hơn từ khâu mở rượu, rót rượu đến bảo quản rượu sau khi rót.

Theo các chuyên gia thử rượu, bộ phụ kiện rượu vang đầy đủ phải bao gồm:

• Đồ khui rượu vang
• Ly rượu vang
• Bình chiết rượu vang
• Dụng cụ rót rượu vang
• Vải lau sạch
• Dụng cụ bảo quản rượu
• Nút rượu Champagne đặc biệt
• Sổ ghi chú rượu vang

Tham khảo thêm Xe đẩy đựng dụng cụ vệ sinh

7 phụ kiện rượu vang không thể thiếu

- Đồ khui rượu vang

Với những chiếc nút chân không được làm bằng gỗ được bịt kín miệng chai, cách duy nhất để mở là bạn phải sử dụng đồ khui rượu vang. Hiện nay, đồ khui rượu được thiết kế đa dạng các hình dáng, kích thước và kiểu thiết kế khác nhau và mức giá cũng khác. Các kiểu dáng đồ khui rượu vang như hình con cá, con vẹt, hình thiếu nữ, con thỏ… Tùy thuộc vào nhu cầu và đặc điểm từng chai rượu vang khách hàng chọn mà nhân viên phục vụ sẽ lựa chọn đồ khui rượu vang phù hợp.

Phụ kiện rượu vang không thể thiếu là đồ khui rượu vang

- Ly rượu vang

Ly rượu vang góp phần làm cho chất lượng ly rượu ngon hơn và giúp tăng độ sang trọng của rượu vang. Với những loại rượu không giống nhau sẽ có kiểu dáng ly đi kèm cũng khác nhau. Ví dụ: với rượu vang đỏ, người ta thường dùng loại ly bầu được thiết kế với những đường cong uốn lượn; nhưng với rượu vang trắng hoặc champagne thì lại dùng loại ly có hình dáng thon hơn.

Ly rượu vang cũng quyết định chất lượng rượu vang

- Bình chiết rượu vang

Bình chiết rượu vang hay bình thở rượu vang là dụng cụ chuyên dụng giúp rượu vang có thể tiếp xúc nhiều hơn với oxy, từ đó làm cho vị chát tannin của rượu nhẹ hơn, đồng thời lan tỏa mùi thơm của rượu. Thông thường, bình chiết rượu được dùng cho các loại vang đỏ. Bộ phụ kiên rượu vang này giúp rượu vang trở nên đặc biệt và ngon hơn.

Bình chiết rượu vang là dụng cụ chuyên dụng giúp rượu vang có thể tiếp xúc nhiều hơn với oxy

- Vải lau sạch

Những chiếc khăn có chất vải mềm mại sạch dùng để lau chùi ly sáng bóng và không dính bụi hay thớ vải. Làm sạch và lau chùi ly rượu vang đúng cách để rượu khi rót vào ly sẽ giữ được hương vị thơm ngon, màu sắc bắt mắt, đặc biệt là vang sủi bọt liti gây hút mắt khách hàng.

Vải lau sạch giúp rượu vang trở nên bóng bẩy hơn

- Dụng cụ bảo quản rượu

Khác với các loại rượu khác, rượu vang sẽ rất dễ bị oxy hóa ngay sau khi được mở nắp. Do đó, để làm chậm quá trình này, tức bảo quản rượu vang được lâu hơn, bạn nên trang bị dụng cụ bảo quản rượu tương ứng.

Dùng dụng cụ bảo quản rượu vang giúp rượu tốt hơn

- Nút rượu Champagne đặc biệt

Nút rượu Champagne đặc biệt cũng là dụng cụ bảo quản rượu vang chuyên dụng nhưng đặc biệt dành cho rượu sủi bọt hoặc Champagne. Các bọt tăm liti trong rượu vang nổ sẽ nhanh chóng biến mất sau khoảng vài giờ mở nắp. Vì vậy, sử dụng nút chai đặc biệt này sẽ giúp giữ khí CO2 không thoát được ra bên ngoài.

Sử dụng nút Champagne sẽ giúp giữ khí CO2 không thoát được ra bên ngoài

- Sổ ghi chú rượu vang

Phụ kiện phục vụ rượu vang quan trọng với nhân viên phục vụ là một quyển sổ ghi chú, dùng để lưu lại hương vị đặc trưng của từng loại rượu, cách khui rượu, rót rượu hay bảo quản rượu… là điều cần thiết đối với một nhân viên phục vụ nhà hàng.

Dùng sổ ghi chú rượu vang để lưu giữ thông tin của từng loại rượu vang

Là nhân viên phục vụ nhà hàng thì bạn cần phải biết về các bộ phụ kiện phục vụ rượu vang trên đây. Hy vọng với thông tin mà chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ giúp nhân viên phục vụ nhà hàng biết thêm được một số kiến thức cần thiết về bộ phụ kiện rượu vang đi kèm để phục vụ khách hàng tốt nhất.

Hiện công ty Hành Tinh Xanh chúng tôi đang bán xe đẩy nhà hàng khách sạn với nhiều lựa chọn hấp dẫn và ưu đãi, xin gọi 1900.633.945 để biết thêm chi tiết

tim-hieu-cong-viec-cua-nhan-vien-phu-bep

 Con đường trở thành một đầu bếp giỏi rất gian nan, nhưng trước hết bạn phải trở thành một người phụ bếp lành nghề trước. Trong nghề đầu bếp, nhân viên phụ bếp là người phải có sự chăm chỉ, khéo léo và ham học hỏi thì mới dễ thăng tiến trong nghề bếp. Chúng tôi xin chia sẻ những công việc của nhân viên phụ bếp nhà hàng – khách sạn để các bạn tham khảo.

Trong nhà bếp nhà hàng, khách sạn luôn được trang bị các dụng cụ, xe thu gom bát đĩa, thiết bị nhà bếp để phục vụ khách hàng một cách tô

Trong các nhà hàng – khách sạn, phụ bếp làm việc dưới sự phân công, giám sát của bếp phụ hoặc bếp chính. Phụ bếp được xem như là những trợ thủ đắc lực của bếp chính. Công việc của phụ bếp gồm những nhiệm vụ sau:

Công việc của nhân viên phụ bếp nhà hàng - khách sạn

- Kiểm tra chất lượng thực phẩm, nguyên liệu trước khi sơ chế

- Sơ chế các loại nguyên liệu tươi sống, rau củ quả, các nguyên liệu phục vụ cho việc chế biến món ăn.

- Chuẩn bị đầy đủ gia vị cần thiết

- Chuẩn bị chén, bát, đĩa để trang trí món ăn

- Hỗ trợ bếp chính, bếp phụ và các phụ bếp khác trong khi chế biến món ăn

- Chế biến món ăn theo yêu cầu dưới sự giám sát của bếp chính hay bếp phụ khi được chỉ định

- Bảo quản các dụng cụ, xe đẩy thức ăn nhà hàng, máy móc trong bếp, nếu có hư hỏng phải báo cáo lên cấp trên để sửa chữa kịp thời

- Vệ sinh tủ đựng thực phẩm, sắp xếp thực phẩm đúng vị trí

- Dọn rửa các dụng cụ, công cụ làm bếp của mình và vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc

- Kiểm tra hệ thống ga, đèn, quạt,... trước khi kết thúc ca làm việc

- Thực hiện các công việc khác do bếp chính giao phó

Tham khảo xe làm vệ sinh phòng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

Với tình hình nhà hàng – khách sạn nở rộ như hiện nay, nhân viên phụ bếp là vị trí đang cần rất nhiều nhân lực. Lương trung bình của một phụ bếp hiện nay tầm 3 – 5 triệu đồng/tháng.

Bạn nào đam mê nghề bếp có thể đăng ký những khóa học ngắn hạn tại các trường học nghề bếp hoặc các trung tâm đào tạo nghiệp vụ chuyên biệt về nghề đầu bếp. Chỉ cần có đam mê với nghề, ham tìm tòi học hỏi và cầu tiến, một ngày không xa, bạn hoàn toàn có thể trở thành bếp trưởng của các nhà hàng - khách sạn.

Nếu bạn thắc mắc hay cần tư vấn về xe đẩy đồ khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tổng đài: 1900.633.945

Chia sẻ mẹo hay cách bảo quản dụng cụ nhà bếp đúng cách

Những dụng cụ làm việc của đầu bếp nếu không được sử dụng và bảo quản đúng cách sẽ ảnh hưởng không tốt đến chất lượng món ăn phục vụ thực khách. Vậy cách bảo quản dụng cụ làm bếp như thế nào? Tham khảo bài viết dưới đây của chúng tôi để nắm rõ hơn nhé.

Xem thêm xe dọn phòng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

Thế nào là cách bảo quản dụng cụ làm bếp đúng cách và an toàn?

Vậy bảo quản dụng cụ làm bếp như thế nào là đúng cách và an toàn?

- Bảo quản Dao

Dao làm bếp là dụng cụ cơ bản nhất và luôn đòi hỏi độ sắc bén để phục vụ tốt nhất cho công việc. Để dao có thể sử dụng được lâu và bền, người đầu bếp nên lưu ý một số mẹo bảo quản sau:

• Đảm bảo sử dụng đúng chức năng của từng loại dao.
• Nên rửa dao riêng để tránh sứt, mẻ mất đi độ bến cũa dao.
• Rửa sạch dao sau khi dùng và cho vào hộp hoặc để bảo quản.
• Mài dao 1 lần/1 tuần bằng dụng cụ chuyên dụng nếu không, dao sẽ mất độ sắc, dể cong và gỉ.
• ôi một ít dầu ăn lên mặt dao rồi ngâm vào nước vo gạo hoặc xoa gừng lên dao để dao không bị gỉ, sét.

- Bảo quản dụng cụ phục vụ:

Dụng cụ phục vụ bao gồm: xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng, các khay đựng, bưng bê thức ăn...

Các dụng cụ này có thể bằng nhựa hay inox.

Đối với xe đẩy thức ăn inox 3 tầng ta dùng dung dịch tẩy rửa dầu mỡ như nước rửa chén để lau chùi. Còn đối với các dụng cụ nhựa ta có thể rửa sơ bằng nước ấm để cho ra dầu mỡ trước rồi mới sử dụng dung dịch tẩy rửa. Sau khi đã làm sạch xong ta nên dùng khăn để lau khô chúng.

- Bảo quản Thớt

Tùy từng chất liệu làm thớt sẽ có cách bảo quản tương ứng hiệu quả. Cụ thể:

• Thớt nhựa: chỉ nên sử dụng thớt nhựa để thái các loại thức ăn đã chế biến hoặc thức ăn khô – Không tác dụng lực quá mạnh lên thớt sẽ khiến thớt bị nứt, bể hoặc để lại vết hằn sâu, tạo điều kiện để vi khuẩn xâm nhập và phát triển nhanh – Trường hợp thớt bị ngả màu ố, bị thâm thì cần được ngâm trong giấm + nước cốt chanh trong vòng 2 giờ rồi rửa lại bằng nước rửa bát và tráng qua nước sôi.
• Thớt gỗ: ngâm thớt trong nước muối (tỷ lệ 200g muối : 1 lít nước) trong vào 24 giờ ngay sau khi mua về; sau đó mang đi phơi khô – Sau khi sử dụng xong cần rửa thớt bằng một ít nước rửa bát kèm chanh tươi hoặc muối hột rồi lau khô và treo ở nơi khô ráo. Những việc làm này sẽ giúp thớt không bị ẩm, không bí mùi và không dễ nứt hay cong vênh, mục về sau.
• Thớt thủy tinh: chỉ nên sử dụng thớt thủy tinh để thái các loại trái cây, rau củ, thức ăn mềm, các món cơm cuộn, sushi hay thức ăn đã chế biến như thịt luộc, giò, chả, lưu ý nên tráng qua nước sôi trước khi thái thức ăn chín – Sau khi sử dụng xong phải rửa sạch thớt và treo ở nơi khô thoáng

Tham khảo xe đẩy phục vụ buồng

- Bảo quản Xoong nồi

• Ngâm xà phòng vài phút sau đó cọ rửa (không dùng miếng cọ kim loại sẽ làm xước nồi)
• Treo lên giá những nồi không sử dụng
• Nếu xoong nồi inox bị xỉn màu do dùng lâu ngày, đổ vào nồi dấm chua cùng một ít nước và bắt lên bếp đun sôi trong vài phút, sau đó rửa lại bằng nước rửa bát là được

- Bảo quản Chảo, xoong nồi chống dính

• Nên rửa sạch với nước rửa chén, rồi quét một lớp cà phê lên mặt chảo, đem hâm nóng và rửa sạch lại. Cách này làm chảo được sạch, sáng, khử mùi của lớp sơn chống dính đồng thời giúp chảo dễ rửa hơn về sau
• Sử dụng chảo ở chế độ lửa vừa, không để chảo trên bếp nóng khi bên trong chưa có dầu hoặc các chất lỏng khác vì việc làm này có thể khiến lớp sơn chống dính dễ bong tróc và phân hủy, tiềm ẩn nguy cơ gây độc hại cho món ăn
• Chỉ được dùng thìa, muỗng nhựa/ gỗ để xào nấu các món ăn trong chảo.
• Chỉ rửa chảo khi chảo đã nguội hoàn toàn.
• Không được dùng những loại hóa chất có nồng độ tẩy rửa cao.

- Các dụng cụ bằng thủy tinh khác

• Đồ dùng thủy tinh khi mới mua về nên được nấu trong nồi nước sôi với một chút muối khoảng vài phút – đợi nước nguội thì vớt ra rồi rửa qua bằng nước lạnh. Việc làm này sẽ giúp chúng chịu nhiệt được tốt hơn, hạn chế hiện tượng rạn nứt và luôn trông sáng hơn.

Hy vọng với những mẹo nhỏ trên đây sẽ giúp bạn bảo quản dụng cụ làm bếp đúng cách và an toàn hơn, đảm bảo mọi món ăn được hoàn thành với chất lượng tốt nhất, mang đến sự hài lòng cho khách hàng về chất lượng phục vụ của nhà hàng. Chúc bạn thành công.

Hiện nay công ty Hành Tinh Xanh đang bán xe đẩy thức ăn nhà hàng với giá tốt, mà chất lượng khỏi phải bàn. Nếu bạn cần tư vấn hãy liên hệ chúng tôi theo HOTLINE: 1900.633.945

Các dụng cụ không thể thiếu trong bếp nhà hàng

 Với các đầu bếp nói riêng và những người yêu thích nấu nướng nói chung, thiếu đi một trong những công cụ, dụng cụ để làm việc quả thực gây ra rất nhiều trở ngại cho việc chế biến món ăn. Chính vì vậy, chuẩn bị một bộ dụng cụ đầy đủ trước khi tiến hành làm việc là điều cần thiết. Vậy bộ dụng cụ này còn bao gồm những vật dụng chuyên dụng nào khác? Nếu chưa có nhiều thông tin, hãy để Thue.today bật mí giúp bạn nhé.

Bạn có biết Bộ dụng cụ làm việc không thể thiếu của một đầu bếp chuyên nghiệp?

Thớt, dao, xoong, chảo, xe thu gom bát đĩa … là những vật dụng quen thuộc trong bộ dụng cụ làm việc của bất kỳ một đầu bếp là các công cụ dụng cụ cần thiết tham gia vào toàn bộ quá trình chế biến và hoàn thiện món ăn, từ khâu sơ chế, chế biến đến khâu cắt tỉa, trang trí, phục vụ… Nhằm giúp tạo nên những món ăn mang hương vị tuyệt hảo, các Đầu bếp phải được cung cấp một bộ dụng cụ làm việc chuyên dụng sau đây:

Dụng cụ cắt - thái

- Dao

Thông thường, mỗi đầu bếp cần đến ít nhất 5 loại dao: Dao cắt tỉa, dao chặt, dao đầu bếp, dao thái rau, dao phi lê… Tùy vào từng mục đích sử dụng mà đầu bếp sẽ cần đến mỗi loại dao với kích cỡ, kiểu dáng, độ dày mỏng, độ cứng, cân nặng, độ linh hoạt tương ứng khác nhau

- Thớt

Tương ứng với những chiếc dao bạn cũngcần đến ít nhất 2 loại thớt để phục vụ cho công việc của mình. Tùy vào mục đích sử dụng cũng sẽ có những loại thớt tương ứng phù hợp với màu sắc phân biệt riêng. Bạn nên sử dụng thớt dành riêng để cắt thái gia vị như hành, tỏi và một cái khác để chặt thịt các loại. Tốt nhất nên mã hóa bằng nhiều màu sắc phù hợp với từng loại nguyên vật liệu, thực phẩm:

• Màu trắng: bánh mì, phô mai
• Màu xanh lá cây: rau và trái cây
• Màu nâu: thịt chín
• Màu đỏ tươi: thịt đỏ
• Màu vàng: gia cầm
• Màu xanh da trời: cá và hải sản

Dụng cụ phục vụ bao gồm: xe đẩy thức ăn inox 3 tầng, xe gom bát đĩa sau khi khách dùng xong

Dụng cụ nấu nướng

Mỗi món ăn buộc phải có một loại nồi chuyên biệt để nấu. Các món chiên, xào thì dùng chảo. Luộc thì dùng nồi hai tai đế sâu. Nồi hấp dùng cho các món hấp… Tùy thuộc vào cách chế biến từng món ăn mà đầu bếp lựa chọn dụng cụ nấu phù hợp với các công dụng tương ứng.

• Xoong, nồi: dùng để nấu chín thực phẩm bằng các phương pháp như luộc, hấp, kho, rim, chần,… được chia làm loại 2 quai, có nắp, không nắp, quánh 1 quai,…phù hợp từng loại món ăn để cho ra thành phẩm hoàn hảo nhất.
• Chảo: dùng để nấu chín thực phẩm trên bếp bằng các phương pháp như chiên, xào, rán, rang,… gồm chảo chống dính, chảo 1 quai, chảo sâu lòng, chảo chiên trứng,...
• Dụng cụ đun cách thủy: dùng chủ yếu cho các món hấp hay nấu chín thức ăn bằng hơi nước, bao gồm xửng, chõ,…
• Khay nướng các loại: dùng để nướng chín thực phẩm (bánh, thịt) trong lò nướng, như khuôn pate, khuôn bánh ngọt, khuôn nướng rau củ quả, …Ngoài ra còn có vỉ nướng.

Tham khảo xe đẩy làm vệ sinh của công ty Hành Tinh Xanh

Dụng cụ khuấy - trộn - phết

Bao gồm muỗng, đũa, vá, vợt, rây, chổi, lược thưa/ dày, cây lật bản lớn/ nhỏ, cây đánh trứng/ phới lồng, cây cán bột, kẹp, muỗng múc kem,… Mỗi loại có chức năng chuyên dụng riêng hỗ trợ công việc nấu nướng của các đầu bếp như: muỗng/ thìa để khuấy súp, gia vị - muỗng lớn trộn bột, trộn rau nộm các loại - phới lồng đánh trứng, trộn dầu giấm, làm sốt, đánh bột,…

Để những dụng cụ khuấy, trộn, phết này được gọn gàng và đúng chỗ, thuận tiện cho bạn khi cần đến thì bạn nên đựng chúng trong một chiếc lọ hoặc hũ ngay cạnh chỗ đứng nấu của mình.

Một số dụng cụ thiết yếu khác

• Các loại bếp, máy móc, hệ thống, băng chuyền (nếu có) chuyên dụng như bếp nấu, lò nướng, lò khè, máy cắt thịt, máy cưa xương, máy hút mùi, máy rửa bát, máy xay sinh tố, máy xay rau củ quả, khoang chứa, …
• Dụng cụ xe đẩy: xe đẩy thức ăn..
• Các dụng cụ đo lường chuyên dụng như cân đồng hồ, cân điện tử, ca/ muỗng đong chất lỏng, nhiệt kế chuyên dụng,…
• Các loại hũ đựng gia vị (ớt, tiêu, đường, muối, mì chính, nước tương, nước mắm,…)
• Các lọai rổ, rá; chày, cối; găng tay; dụng cụ bào sợi;…
• Dụng cụ mài dao như đá mài dao, cây mài dao,…
• Hộp thuốc sơ cứu chuyên dụng

Trên đây là Bộ dụng cụ làm việc chuyên dụng mà bất kỳ đầu bếp chuyên nghiệp nào cũng cần được trang bị. Việc lựa chọn dụng cụ, thiết bị bếp vô cùng quan trọng đối với mỗi Bếp trưởng, giúp đảm bảo công việc chế biến món ăn được diễn ra suôn sẻ và hiệu quả nhất; các món ăn được sơ chế, chế biến và hoàn thành đúng quy trình, quy định nhất; mang lại sự hài lòng cho khách hàng và thể hiện sự chuyên nghiệp đồng thời trở thành những người bạn thân thiết của các Bếp trưởng trong suốt quá trình làm việc của mình.

Nếu bạn thắc mắc về giá xe đẩy thức ăn nhà hàng xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) với sốTổng đài: 1900.633.945

Chỉ bạn những vật dụng không thể thiếu trong tiệc buffet

 Chúng tôi xin giới thiệu đồ dùng không thể thiếu dành cho tiệc buffet dùng trong nhà hàng, khách sạn. Các đồ dùng bao gồm đồ gỗ, đồ vải, đồ sứ, đồ thủy tinh, đồ kim loại. Chúng tôi chuyên cung cấp thiet bi buffet với nhiều loại, mẫu mã, giá cả cạnh tranh nhất thị trường.

1. Đồ vải

a. Khăn trải bàn

– Thường bằng vải cotton trắng hoặc khăn 2 lớp.

– Luôn giữ sạch sẽ, không bị ngả màu.

– xe đẩy thức ăn nhiều tầng

– Có thể sử dụng các loại khăn có hoa văn màu sắc phong phú, màu sắc sinh động tuy nhiên cần phải chú ý đến sự phù hợp theo từng mùa hay phù hợp với tính chất của bữa tiệc được tổ chức.

b. Khăn ăn

– thường sử dụng khăn trắng, bằng vải cotton hoặc có màu sắc trang nhã, nhẹ nhàng .

– Khăn sạch sẽ, không bị ngả màu hoặc bị hoen ố.

– Nên chuẩn bị xe đẩy đồ ăn khách sạn nhiều hơn số lương khách đề phòng trường hợp khách cần thay khăn do khăn bị rơi bẩn.

2. Đồ thuỷ tinh

Thường là các loại đĩa lớn, lọ cắm hoa và các loại ly, tách.

– Các đĩa lớn bằng thuỷ tinh chủ yếu sử dụng để bày các món ăn nguôi, lạnh hay hoa quả và các món tráng miệng.

– Các loại ly, tách bao gồm:

. Ly có đế là loại ly dùng để uống champagne và rượu vang.

. Ly không có đế thường được dùng để uống rượu mạnh và rượu mùi.

Tham khảo xe dọn phòng khách sạn

. Bia và cooktail được phục vụ bằng các loại ly, cốc chuyên biệt.

– Lọ hoa, bình hoa cần có sự phối hợp hài hoà với màu sắc, cách cắm hoa cũng như màu sắc của khăn trải bàn và nền bối cảnh hay phong cảnh. Đặc biệt, hoa cắm nên chú ý theo mùa và theo chủ đề của buổi tiệc.

– Các loại ly tách cần được chuẩn bị tuỳ thuộc vào những loại rượu được sử dụng trong bữa tiệc.

3. Đồ kim loại

Đồ bằng kim loại được sử dụng khá nhiều, chủ yếu là bằng inôx do tính chất bền và dễ lau rửa các dụng cụ

Phân loại

Đặc điểm, yêu cầu

+ Dụng cụ sơ chế và dụng cụ nấu ăn

– Bàn sơ chế đồ ăn

– Các dụng cụ dùng để nấu nướng như nồi nấu to, đồ nướng, muỗng nấu, dao thái…

– Tôt nhất nên dùng bằng inox.

– Bàn sơ chế đồ ăn có mặt bọc inox.

– xe đẩy đồ khách sạn

– Đồ dung cần đảm bảo sạch sẽ, hợp vệ sinh.

+ Dụng cụ ăn uống

– Bộ dao, dĩa ăn: Bao gồm

. Dao, dĩa ăn món chính

. Dao, dĩa ăn tráng miêng

. Dao, dĩa ăn cá

. Dao, dĩa ăn thịt

. Dao, dĩa ăn tráng miệng

– Thìa ăn:

. Thìa ăn xúp: Thường sâu lòng hơn, tròn và rộng hơn.

. Thìa ăn món chính thường nông và thuôn.

. Thìa cafe

. Thìa ăn tráng miệng như thìa ăn kem hay ăn nho…

– Muỗng ( muôi ) ăn suop, cái gắp ốc, kéo cắt nho, cái gắp đường…

– Các dụng cụ như dao, dĩa, thìa… thường được sắp xếp ở đầu bàn. Với những đồ dùng tại chỗ thì đồ dùng cho món ăn nào được đặt cạnh món ăn đó.

– Những đồ dùng để ăn này có số lượng đầy đủ, nên được chuẩn bị nhiều hơn số lượng khách để mỗi người dùng một cái hoặc thay đổi nếu cần.

– Những đồ dùng để gắp thức ăn thường được sử dụng rồi để lại chỗ cũ chứ không mang đi để dùng món khác.

+ Khay inox

– Khay để đựng thức ăn nóng, các loại rau cải trộn, bánh mỳ, cùng các loại gia vị.

– Khay để đựng thức ăn thừa hoặc gạt tan thuốc, khay đựng ly đang uống dở.

– Khay bưng bê để phục vụ thức ăn, rượu cho khách.

– Thường sử dụng các loại khay có hình vuông hoặc tròn.

– Khay đựng thức ăn thường được đặt trên bàn tiệc.

– Loại khay bưng bê được sử dụng nhiều hơn cả trong cooktail buffet với các món ăn nhỏ được bê phục vụ khách trực tiếp.

+ Nồi giữ nóng (chafer) chuyên dụng

– Nồi để giữ nóng các loại thức ăn cần phải ăn nóng như các loại thức ăn được chế biến từ thịt, cá, hải sản… được chế biến theo dạng hầm, xào…

– Nồi để giữ nóng xúp, canh, nước sốt… cần phải ăn nóng mới giữ được hương vị hoặc dùng cùng với các món ăn nóng.

– Có nhiều loại với hình dáng khác nhau ( vuông, tròn…), thường được làm bằng inox.

– Nồi giữ nóng phải là loại có chất lượng tốt, có khả năng giữ nhiêt tốt và ổn định.

4. Đồ sành sứ

Đồ sành sứ chủ yếu là các loại bát ăn, đĩa ăn hay đĩa bày thức ăn

Các dụng cụ

Phân loại

Đặc điểm, yêu cầu

+ Đĩa

– Các đĩa sứ lớn được dùng để bày các món ăn nguội hoặc hoa quả.

– Đĩa ăn nhỏ được sử dụng cho các món salad và các món ăn lạnh.

– Đĩa ăn lớn hơn để dùng cho các món nóng.

– Loại đĩa hơi sâu lòng dung cho những món ăn cùng với nước sốt .

– Các loại bát và đĩa ăn thường được chuẩn bị sẵn đặt ở đầu mỗi bàn hoặc được phục vụ tại quầy.

– Những loại bát, đĩa, tách,…bằng sứ nên dùng loại tráng men trắng, có in biểu tượng, tên của khách sạn, nhà hàng ( nếu có thể ).

+ Bát

Các bát ăn nhỏ dùng ăn xúp.

– Các bát lớn để ăn các loại mỳ, cháo, phở…

– Nên chuẩn bị đầy đủ về số lượng, dư thừa một chút càng tốt để khách có thể thay đổi khi ăn các món khác nhau để giữ đúng hương vị của món ăn hoặc trong các trường hợp cần thiết khác.

– Nên lưu ý đến tính chất của bữa tiệc và loại phòng tổ chức để sử dụng cho phù hợp.

5. Đồ gỗ

Các loại dụng cụ

Đặc điểm, yêu cầu

+ Bàn bày Buffet

– Chắc chắn, lịch sự

– Thường sử dụng bàn dài vì sẽ tiện hơn cho việc bày thức ăn, thức ăn được bày cho khách dễ dàng chọn lựa, không phải chen lấn.

– Có thể dùng môt bàn lớn hoặc nhiều bàn nhỏ ghép lại thành hình chữ U, chữ nhật, hoặc thành một hàng dài đặt cạnh tường. Những cách thức này rất tiện cho việc bày các thức ăn cùng một lúc với các vật trang trí khác.

– Bàn bày Buffet có thể được thiết kế, tao kiểu dáng riêng để bày thức ăn cho đẹp hơn, bắt mắt hơn.

– Một số bàn có gắn đèn để chiếu sáng các món ăn cần hoặc muốn gây sự chú ý đặc biệt đến một món ăn nào đó.

+ Bàn ăn

– Chủ yếu dùng trong sitdown buffet.

– Có thể sử dụng bàn vuông, tròn hay bầu dục…tuỳ ý.

– Bàn gỗ thường được sử dụng hơn cả. Bàn có chất lượng tốt, có kiểu dáng đẹp, trang nhã.

– Được trải bằng khăn trải bàn đồng bộ.

+ Ghế

– Có kiểu dáng đẹp, chất lượng tôt.

– Nên dùng loại có bọc nệm.

– có màu sắc trang nhã, trang trọng, lịch sự.

– Ghế phải phù hợp và hài hoà với bàn ăn cũng như phong cảnh của buổi tiệc để không gây cảm giác rối mắt, lộn xộn.

– Có một số ghế được đặt rải rác để tiện cho khách có thể ngồi khi mỏi chân.

+ Các vận dụng khác

– Bàn ( xe ) di động để rượu

– Thớt gỗ để cắt bơ

– Giỏ làm bằng mây, tre để đựng bánh mỳ hoặc hoa quả.

– Cần giữ sạch sẽ, chất lượng tốt.

Mọi thông tin chi tiếc vui lòng liên hệ: bán xe đẩy thức ăn nhà hàng của công ty Hành Tinh Xanh với Tổng đài: 1900.633.945 . Chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ quí khách.

Lựa chọn đồ dùng cho tiệc Buffet Nhà hàng, Khách sạn

 Như chúng ta đã biết nhà hàng có thu hút khách nhiều hay không phụ thuộc vào nhiều yếu tố về không gian nhà hàng, cách phục vụ, các trang thiết bị dụng cụ đẹp...Còn trong những bữa tiệc Buffet sang chảnh cho Nhà Hàng – Khách sạn thì sao. Yếu tố giúp khách hàng ngon miệng không những từ những món ăn ngon mà còn những bộ dụng cụ đựng thức ăn đẹp trang trọng sẽ ghi điểm thêm cho nhà hàng. Thiết bị dụng cụ đẹp, sang trọng làm cho bữa ăn thêm ngon miệng. Thực khách thấy được sự chú trọng đầu tư, tạo ấn tượng mạnh mẽ cho khách hàng quay lại hoặc giới thiệu bạn bè người thân đến. Vậy làm cách nào để lựa chọn được đồ dùng cho tiệc buffet, chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu.

Xem thêm xe đẩy nhà hàng khách sạn

1.Lựa chọn đồ dùng tiệc Buffet sang trọng cho Nhà hàng, Khách sạn

Buffet trở thành một dịch vụ phổ biến và được ưa chuộng trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống. Song không phải bất cứ ai kinh doanh buffet cũng gặt hái thành công. Sự khác biệt tạo nên không chỉ bởi công thức mà còn đến từ những dụng cụ tiệc buffet mà bạn sử dụng.

Nghe có vè vô lý nhưng các cụ ta đã có câu: “đắt xắt ra miếng”. Sử dụng phải đảm bảo chất lượng thì các món ăn chế biến mới đảm bảo hương vị, chinh phục được thực khách.

Chúng tôi chuyên cung cấp đa dạng và chất lượng các dụng cụ buffet sang trọng, chuyên nghiệp đến từ những hãng chuyên sản xuất thiết bị gia dụng chế biến hàng đầu như: EAST, KINGO.SUNNEX, KINHOO, YFEH Bava. Cùng cấc loại dụng cụ đặc trưng như:

• Gía kệ Buffet.
• Food Bar.
• Fountain Machine.
• Xe đẩy thức ăn 3 tầng bằng nhựa .
• Thiết bị tự phục vụ.
• Tủ ướt rượu.

2. Tất cả dụng cụ buffet đều nhập từ các thương hiệu nổi tiếng, đảm bảo chất lượng quốc tế

Về các dụng cụ Buffet của hãng EAST. Chúng tôi có cung cấp đa dạng, nhiều loại mặt hàng phục vụ đắc lực cho công việc chế biến của bạn như:

• Nồi hâm nóng Buffet.
• Đèn hâm nóng Buffet.
• Bình đựng nước trái cây.
• Bình nước bình trà café phục vụ.
• Khay hâm nóng buffet.
• Khay đĩa đựng đồ ăn.
• Bình hâm sữa Café
• Nắp đậy đĩa khay.
• Kẹp gặp thực phẩm.
• Dụng cụ ăn Buffet.
• Ca cốc bình rót phục vụ
• Xô đá.
• Chân nến.

EAST là một thương hiệu rất quen thuộc cho khách hàng khi muốn lựa chọn dụng cụ buffet chất lượng, chuyên nghiệp. Chúng tôi cam kết cung cấp các sản phẩm chất lượng, chính hãng với giá cả phải chăng nhất.

3. Các nhà sản xuất dụng cụ tiệc Buffet

Bên cạnh EAST, các thương hiệu KINGO, SUNNEX, KINHOO, YUFEH Bava cũng là những thương hiệu đáng tin cậy với những sản phẩm dụng cụ buffet tinh tế, đẹp mắt nhưng vô cùng chất lượng, đảm bảo. Có thể trở thành những dụng cục đắc lực cho bạn để chinh phục thực khách.

Tham khảo xe đẩy phục vụ buồng do công ty Hành Tinh Xanh

Nếu bạn lấn cấn không biết nên mua những sản phẩm nào đầu tiên để bắt đầu việc kinh doanh Buffet của bạn. Chúng tôi có thể thư vấn cho bạn một số dụng cụ Buffet cơ bản cần có ở những nhà hàng buffet sang trọng, đẳng cấp.

Đầu tiên khi mở một cửa hàng Buffet. Chúng ta cần những dụng cụ buffet giữ thực phẩm đạt chuẩn là ưu tiên đầu tiên. Những nồi hâm nóng, đèn hâm nóng, khay hâm nóng. Sản phẩm này gần như là những sản phẩm bắt buộc, không thể không có cho hoạt động kinh doah buffet của bạn. Dụng cụ này sẽ đảm bảo cho thực khách luôn được thưởng thức những món ăn tươi ngon, trọn vị, tiếp bước cho sự thành công của bạn

4. Đặt mua các thiết bị dụng cụ tiệc Buffet

Dụng cụ có đẹp, có bắt mắt, tinh tế, tạo cho thực khách cảm giác an toàn, tin tưởng thì mới có thể tạo những bước đệm đầu tiên chinh phục khách hàng. Các dụng cụ có thể kể đến như food bar, các giá, kệ dựng hoa quả, bánh tráng miệng. Càng tinh tế, càng đẳng cấp sẽ càng làm hài lòng khách hàng của bạn.

Bạn muốn biết giá xe đẩy thức ăn nhà hàng. Còn chần chừ gì nữa mà các bạn không bắt đầu ngay công việc kinh doanh của mình cùng với sự hỗ trợ đặc lực của công ty Hành Tinh Xanh tổng đài 1900.633.945

Tiêu chuẩn để trở thành nhân viên phục vụ chuyên nghiệp

 Ở bài Những kỹ năng có được khi làm phục vụ nhà hàng mà chúng tôi đã chia sẻ ở phần trước phần nào cho bạn hiểu được kỹ năng cần thiết nhất để bạn trở thành phục vụ nhà hàng, trong bài này chúng tôi sẽ tiếp tục đưa ra các tiêu chuẩn để bạn hoàn thiện hơn trở thành phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp.

Là nhà hàng, khách sạn phải nên trang bị đầy đủ các trang thiết bị, dụng cụ, kể cả xe đẩy thức ăn nhiều tầng, để hỗ trợ cho nhân viên hoàn thành công việc của mình được hiểu quả và một cách nhanh chóng.

Làm hài lòng khách không chỉ dừng lại ở việc thỏa mãn nhu cầu chính yếu của họ mà còn cần phục vụ chuyên nghiệp trong các khâu. Nếu bạn là một vị khách thường xuyên vào các nhà hàng ăn, có lẽ bạn đều mong muốn nhận được sự phục vu chu đáo từ đội ngũ nhân viên nhà hàng. Vậy nên nhiều quản lí nhà hàng đã không ngừng đổi mới và chuyên nghiệp hóa phương thức phục vụ, mang lại cảm giác được săn sóc chu đáo cho khách hàng.

Cần dụng cụ phục vụ nhà hàng, khách sạn bạn nên tham khảo bán xe đẩy thức ăn nhà hàng của công ty Hành Tinh Xanh

Tôi đã được học :” Một nụ cười có thể lây lan và cộng hưởng niềm vui. Hoặc ngược lại, chia đôi nỗi buồn. Một lời hỏi han chân thành và đúng lúc sẽ khiến người quan tâm cảm thấy ấm áp. Một câu nói hóm hỉnh sẽ khiến khoảng cách khách hàng-phục vụ không còn tồn tại. Một cử chỉ tinh ý bạn sẽ được đánh giá cao về độ tâm lí và tinh tế. Một thái độ lịch sự khéo léo sẽ chứng minh răng bạn là một người phục vụ rất xứng đáng để tôn trọng” trong những năm đi làm phục vụ ở nhà hàng.

Dưới đây là những tiêu chuẩn để chứng minh bạn là một nhân viên phục vụ bàn chuyên nghiệp

1. Tiêu chuẩn về vệ sinh cá nhân

Mỗi một nhân viên phục vụ thường phải đáp ứng các yêu cầu về ăn mặc của nhà hàng trước khi tiến hành làm việc. Mặc đúng đồng phục của nhà hàng, đồng phục phải sạch sẽ và ủi thẳng. Nên trang điểm nhẹ nhàng, không đeo bông tai, dây chuyền quá cầu kì nhưng có thể đeo đông hồ hay nhẫn cưới và sử dụng nước hoa với lượng vừa phải. Móng tay phải cắt ngắn, sạch sẽ. Không nên sơn móng tay vì có thể nó sẽ bị tróc ra và rơi vào thức ăn khi ăn uống. Không những vậy là một nhân viên bạn phải biết sử dụng các vật dụng, xe đẩy phục vụ phòng khách sạn mà khách sạn đã chuẩn bị sẵn một cách chuyên nghiệp.

Từng có chuyện nữ nhân viên phục vụ tên H.A thả tóc buông tha thướt, khi bắc nồi lẩu đặt lên cho khách, tóc H.A chấm vào chén nươc mắm đặt ở đấy và khi H.A hất mái tóc một cái thì nước mắm theo ngọn tóc quyệt vào khách. Hôm ấy dù cô ta có phục vụ chu đáo đến mấy cũng không nhận được sự hài lòng của khách

2. Luôn tươi cười với khách

Dù cuộc sống của bạn đang gặp rắc rối, bạn đang cảm thấy buồn bã và bế tắc nhưng bạn hãy để tất cả những điều đó đằng sau cánh cửa của nhà hàng, nghĩ rằng bạn đang ở thế giới khác, mới mẻ và luôn cần nụ cười. Mỉm cười không phải chỉ là một biểu hiện trên mặt bạn, mà nó thể hiện tâm trạng, thái độ của bạn. Cười chính là cách tốt nhất và dễ dàng nhất khiến khách hàng để lại dấu ấn tốt đẹp với nhà hàng của bạn. Sẽ không một ai cảm thấy thoải mái và ngon miệng khi vào một cửa hàng với đội ngũ nhân viên dữ tợn, nét mặt đăm đăm, lầm lì không tí cảm xúc nào cả.

Tham khảo xe đẩy phục vụ khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

Trên thực tế có quá nhiều khách hàng đã bực bội khi nhân viên phục vụ mang khuôn mặt cứng đơ cùng với quyển sổ nhỏ kèm câu hỏi:Anh chị muốn gọi món gì? Rồi đứng im, chẳng thèm gợi ý món ăn hoặc có thái độ thu hút khách hàng bằng những cử chỉ thân thiện hơn như một nụ cười thật tươi, kéo ghế cho khách ngồi, bật quạt….

3. Thuộc tất cả tên món ăn và đồ uống của nhà hàng

Nhiệm vụ chính của nhân viên phục vụ bàn là ghi lại order và phục vụ món ăn cho khách hàng. Vậy nên các bạn phải làm quen và ghi nhớ nhanh các món ăn, đồ uống trong thực đơn kèm những món ăn đặc biệt trong ngày của nhà hàng. Nếu bạn là một người thông minh, chịu khó tìm tòi học hỏi, bạn có thể quảng cáo các món ăn của nhà hàng bằng những cảm nhận của bản thân. Giới thiệu các món đặc sản của nhà hàng, miêu tả những đặc điểm nổi bật của món ăn. Việc bạn có thể nói trôi chảy về các món ăn sẽ giúp khách hàng hiểu nhanh hơn về thực đơn và không gặp trở ngại trong vấn đề chọn món.

Tôi đã đọc ở đâu đó trên mạng về một nhân viên phục vụ trong nhà hàng. Cậu ấy tài tình tới mức có thể kể chuyện cười bằng một lá thông nhân tạo, một bao mận hay cây mai Thụy Điển- là những thứ được dùng để trang trí món ăn thôi và đương nhiên tất cả khách hàng đều thích thú với nó. Khi bạn làm cho khách hàng cảm thấy hứng thú với những gì bạn chia sẻ hay với món ăn tại nhà hàng, sự tò mò sẽ bắt đầu xuất hiện và họ sẽ muốn thưởng thức thêm nhiều món ăn nữa để được nghe những câu chuyện như thế..

Bạn có thể tìm thấy rất nhiều công việc phục vụ bàn của chúng tôi tại địa chỉ sau

4. Tận tình hết mức với khách

Tại quán ăn có những thời điểm rất đông khách, các nhân viên càng phải tập trung cao độ hơn cho việc phục vụ. Dù có đông đến đâu, bận rộn cỡ nào thì những bàn nào bạn đã nhận phục vụ hãy cố gắng quan tâm hết mức có thể tới những khách hàng đó. Đừng quá chăm chút cho vị khách này mà lơ là đi một vị khách khác. Nhân viên phục vụ phải biết quan sát được thái độ của khách để xử lí linh hoạt: Nếu khách nhìn quanh nhà hàng nghĩa là họ đang cần người phục vụ. Hãy quan tâm bằng những câu hỏi như: Khách có bị dị ứng với món gì không để tránh thiệt hại cho khách và nhà hàng hay trong lúc đợi món ăn khách hàng có muốn uống gì không. Hãy để cho khách một ly nước lọc đầy, gia vị, giấy ăn đầy đủ.

Bất cứ lúc nào cũng phải đảm bảo phục vụ đúng thứ khách yêu cầu. Phải biết lúc nào bàn của khách cần thêm thức ăn, phải rót thêm đồ uống, hoặc đưa thực đơn cho khách gọi thêm món…chứ đừng tranh thủ cơ hội để tụ tập tán chuyện, lơ là công việc phục vụ khách.

5. Bình tĩnh, xử lí mọi tình huống

Nhà hàng chính là xã hội thu nhỏ, bạn sẽ gặp hầu hết các thành phần ở trong cái xã hội đó. Sẽ có người sang trọng lịch lãm, có những nguời đúng là trời ơi đất hỡi. Bạn phải cố gắng trau dồi nghiệp vụ, rèn luyện các tình huống để phản ứng và xử lý nhanh nhất khéo nhất để khách có thể hài lòng mà không ảnh hưởng gì đến bản thân. Người chuyên nghiệp là người biết sử dụng đầu óc để giải quyết công việc một cách hiệu quả. Có thể nói, nghệ thuật giao tiếp luôn được xem là chìa khóa vàng của sự thành công. Biết cách giao tiếp và ứng xử có văn hóa là phẩm chất cần phải rèn luyện để trở thành chuyên nghiệp, từ ngay trong công việc nhỏ hàng ngày, như: Nghe và tiếp chuyện, biết cười với khách hàng… đến việc sử dụng ngôn từ phù hợp đối với từng đối tượng giao tiếp, môi trường, hoàn cảnh cụ thể.

Đối với những khách hàng có hành động khiếm nhã, không tôn trọng nhân viên phục vụ, bạn tốt nhất nên tìm sự trợ giúp từ phía các đồng nghiệp và nguời quản lí.

6. Giải quyết tốt sự phàn nàn của khách

Không tránh được những trường hợp bị khách phàn nàn, bạn hãy lắng nghe một cách cẩn thận, đó là một yếu tố mà mỗi nhân viên phục vụ nhà hàng cần phải có. Vì nếu họ phàn nàn là họ đang muốn chỉ ra cái sai của nhà hàng để chúng ta có thể phục vụ tốt hơn, có những khách hàng nếu không hài lòng họ sẽ bỏ đi ngay. Hãy tỏ ra hối tiếc thật sự về những điều mình làm sai. Ví dụ nếu khách phàn nàn về đồ ăn hãy thay thế một món lựa chọn khác. Các món tráng miệng hay nước uống không tính tiền có thể mang cho khách. Và cấm tuyệt đối không được cãi vã, tỏ ra bực mình khi khách phàn nàn.

7. Có tinh thần làm việc nhóm

Trong nhà hàng có nhiều bộ phận đảm trách công việc khác nhau ảnh hưởng trực tiếp tới sự chuyên nghiệp và tăng năng suất công việc. Tuy nhiên mục tiêu chung của mọi bộ phận đều hướng đến tạo niềm vui và sự thoải mái, hài lòng khi khách hàng dừng chân tại nhà hàng dùng bữa. Vậy nên, bây giờ đi làm đừng chỉ biết đến mỗi bản thân mình mà hãy giúp đỡ các đồng nghiệp nếu họ cần. Giúp đỡ không nhất thiết phải là nhân viên phục vụ luôn phải thân thiện với nhau vì mỗi người đều có cuộc sống riêng, tính cách riêng. Mà là khi thấy đồng nghiệp quá bận rộn, không đáp ứng kịp yêu cầu của khách hãy giúp đỡ. Điều này không đơn thuần chỉ là hỗ trợ qua lại mà trên hết là vì thương hiệu của nhà hàng. Tinh thần làm việc nhóm sẽ gắn kết nhân viên với nhau cùng hoàn thành tốt công việc.

8. Biết quan tâm đến trẻ em

Có quá nhiều gia đình mang theo trẻ nhỏ đến ăn tại nhà hàng, bạn hãy quan tâm đến trẻ em trước bằng những hành động như: mang các vật dụng ăn uống phù hợp với trẻ nhỏ, mang ghế ngồi dành cho trẻ em, nếu có đồ chơi nho nhỏ dành cho các bé thì càng tốt. Trẻ con thường rất hiếu động và nghịch ngợm, bạn đừng tỏ ra cáu gắt hay chán ghét mà kiên nhẫn chơi với các bé nếu các bé chạy nhảy lung tung. Nếu trẻ đòi hỏi bạn cái này cái kia trong nhà hàng, bạn hãy hỏi bố mẹ chúng xem co được phép hay không. Quan tâm đến bàn tiệc nhưng nếu bạn biết dành chút thời gian vui vẻ với bọn trẻ sẽ tạo bầu không khí thân mật hơn giữa người phục vụ và thực khách.

9. Không đếm tiền tip trước mặt khách

Xu hướng ngày nay, nhân viên phục vụ được khách cho tiền tip là phổ biến. Những lúc như thế bạn đừng đếm tiền boa trước mặt khách. Nếu khách tip nhiều họ sẽ nghĩ bạn là một người tham tiền và làm xấu hình ảnh của nhà hàng. Còn ngược lại họ sẽ cảm thấy ngại ngùng nếu họ tip cho bạn ít. Có thể lần sau họ sẽ bỏ qua vấn đề tip này để không bị đưa vào tình huống khó xử.

10. Biết nói câu cảm ơn khách hàng

Có thể các bạn không biết, cảm ơn cũng chính là một nét đẹp trong văn hóa. thể hiện sự lễ phép là lịch sự như khi khách vừa đẩy cửa và bước vào một quán rượu hoặc quán ăn thì nhân viên sẽ nói “Hoan nghênh” để chào đón. Nhân viên phục vụ cửa hàng sẽ nói “Cảm ơn” để từ biệt thực khách khi người đó toán tiền xong bước ra cửa. Vậy nên bạn hãy nói lời cảm ơn khách hàng khi đã đến nhà hàng của mình để dùng bữa và chúc họ những lời tốt đẹp. Hy vọng sẽ sớm được gặp lại quý khách.

” Tôi thấy vui nhất là khi mình phục vụ khách hàng và nhận lại được từ họ những lời cam ơn, những nụ cuời hài lòng với dịch vụ cũng như phong cách phục vụ của nhân viên nhà hàng. Tôi cảm thấy mình học được rất nhiều điều từ nghề phục vụ mang đến như học cách giao tiếp, ưng xử tình huống…Càng ngày tôi càng yêu thích công việc này và nghĩ mình đã quyết định đúng khi học ngành này”. Bạn N.D.A chia sẻ

Tuy chỉ là một công việc part – time nhưng đừng nghĩ phục vụ nhà hàng là một công việc dễ dàng. Nó đòi sự đam mê, yêu nghề thật sự với gắn bó được lâu dài.Bất kì một ngành nghề nào cũng vậy, chỉ có yêu nghề, sống với nghề, kiên trì, nhẫn nại và không ngừng phấn đấu vươn lên mơi mong được thành công, thăng tiến trong công việc.

Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy dọn phòng khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tổng đài: 1900.633.945 - Fax: (028) 394.82.164

Cách thiết kế không gian nhà hàng đẹp

 Khi đề cập đến nhà hàng, người ta sẽ nghĩ đến những không gian nhà hàng sang trọng, tiện nghi và đẹp mắt. Để gây ấn tượng cho khách hàng thì nhà hàng phải biết cách bố trí không gian đẹp, hợp lý, nhưng không phải nhà hàng nào cũng làm được như vậy.

Một thiết kế nhà hàng được coi là đẹp khi thiết kế đó không chỉ đảm bảo các tiêu chuẩn khắt khe về tiêu chuẩn hình học, mỹ học, màu sắc, thẩm mỹ,… mà còn đáp ứng cả các tiêu chuẩn về phong thuỷ lý số.

Tham khảo xe đẩy thức ăn 3 tầng bằng nhựa của công ty Hành Tinh Xanh

Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ cùng các bạn một số tiêu chuẩn cơ bản trong thiết kế không gian từng khu vực trong nhà hàng, sao cho vừa tạo được ấn tượng tinh tế với thực khách vừa hợp phong thuỷ mang lại nhiều tài lộc cho Chủ nhà hàng. Mời các bạn cùng tham khảo nhé!

Tiêu chuẩn chung khi thiết kế nhà hàng

1. Thiết kế khu vực ăn uống

Khu phục vụ ăn uống là nơi sẽ mang lại doanh thu cho Chủ nhà hàng vì vậy bạn đừng tiếc tiền đầu tư thiết kế cho khu vực này, mà hãy tìm cách tận dụng và phát huy tối đa không gian ở đây. Nói cách khác, bạn có thể nghĩ đến việc cắt giảm, tối ưu diện tích ở các khu vực khác, nhưng đừng nên là ở khu vực này. Khu vực ăn uống thì không thể thiếu xe đẩy thức ăn inox 3 tầng để phục vụ khách chuyên nghiệp hơn.

Khi thiết kế khụ vực ăn uống, các kiến trúc sư cần chú ý đến không gian dành cho việc di chuyển đi lại và không gian chỗ bàn ngồi của thực khách. Thực khách cần có không gian thoáng mát, thoải mái, nhưng cũng phải đủ đảm bảo riêng tư, ấm cúng để dùng bữa. Bên cạnh đó, nhân viên phục vụ cũng cần có những khoảng diện tích đủ rộng để làm việc như chỗ đi xung quanh bàn ăn.

Tiêu chuẩn thiết kế là một trong các thước đo để đánh giá các mô hình nhà hàng đẹp, không chỉ là đối với nhà hàng cao cấp hay bình dân. Tuy nhiên, đối với các nhà hàng sang trọng, cao cấp, thì tiêu chuẩn này càng được chú trọng hơn. Trong thiết kế nhà hàng sang trọng, tiêu chuẩn chỗ ngồi thường là 1m5 – 1,8m2/ 1 thực khách. Tuỳ theo quy mô không gian nhà hàng có thể thu hẹp lại, tuy nhiên không nên thấp hơn 1,2 – 1,4m2/1 thực khách.

Xem thêm Xe đẩy đựng dụng cụ vệ sinh của công ty Hành Tinh Xanh

Thực khách có thể không biết tiêu chuẩn thiết kế nhà hàng của bạn là bao nhiêu, họ chỉ đơn giản là cảm thấy có thoải mái, có dễ đi lại không, vậy thôi. Nhưng đừng vì thế mà bạn chủ quan bỏ qua các tiêu chuẩn này nhé, vì thực khách đến với quán của bạn, không chỉ là để thưởng thức các món ăn ngon, mà còn là trải nghiệm. Trải nghiệm không gian, trải nghiệm các dịch vụ, phục vụ,… Cố gắng “chiều” các Thượng đế này, bạn luôn luôn có lợi.

2. Thiết kế khu vực Bếp và chế biến

a. Tiêu chuẩn chung khi thiết kế bếp

Khu vực chế biến là nơi khởi nguồn cảm hứng cho các đầu bếp sáng tạo ra những món ăn ngon và đẹp mắt không giới hạn. Bởi vậy, thiết kế khu vực Bếp nên là ưu tiên thứ hai khi bạn lựa chọn thiết kế nhà hàng của mình. Một không gian bếp đẹp nên là một không gian thoáng đãng và thoải mái, kích thích sự sáng tạo của các đầu bếp và tạo động lực thúc đẩy các nhân viên tích cực làm việc. Nhà hàng nên trang bị các dụng cụ, vật dụng, xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng, để hỗ trợ cho nhân viên phục vụ được chuyên nghiệp hơn.

Hãy tính toán đến việc thuận tiện khi nấu nướng và di chuyển của các nhân viên bếp. Bên cạnh đó là tối ưu diện tích dành cho việc nhận hàng, lưu kho, chuẩn bị thức ăn, nấu nướng, rửa bát,… Khoảng rộng diện tích tuỳ theo quy mô nhà hàng của bạn. Đây là một trong những tiêu chuẩn tối thiểu để bạn có một mô hình Bếp nhà hàng đẹp đấy.

Đặc biệt, khi thiết kế khu vực bếp, các kiến trúc sư sẽ tính toán đến cả phương án dành cho những thời gian “cao điểm” để nhằm phục vụ tốt nhất cho thực khách, và cũng không thể thiếu một văn phòng nho nhỏ để quản lý khu vực này.

b. Thiết kế hệ thống hút mùi, thông gió và ánh sáng

Bếp là khu vực tập trung nhiều mùi, nhiệt và khói nhất trong nhà hàng. Vì vậy, khi thiết kế cần tính toán kỹ lưỡng để bố trí hợp lý nội thất bếp, hệ thống hút mùi, thông gió,… cùng các vật liệu và quá trình thi công sao cho vừa đảm bảo chất lượng an toàn cháy nổ, diện tích làm việc cho nhân viên bếp, vừa không làm ảnh hưởng đến không gian thưởng thức của thực khách bên ngoài.

Ánh sáng trong bếp cũng là một yếu tố quan trọng cần chú ý khi thi công thiết kế. Không gian nhà bếp vốn chiếm diện tích không lớn như không gian dịch vụ ăn uống, nên ánh sáng trong bếp càng cần được bố trí khoa học và hài hòa. Tránh các loại đèn cầu kỳ và chiếm nhiều diện tích như đèn cây, đèn tranh hay đèn chùm… Đèn tối giản là lựa chọn tối ưu trong bếp, với hệ thống chiếu sáng đồng bộ, bố trí ở những vị trí trung tâm bếp để ánh sáng vừa đủ và tiết kiệm chi phí.

3. Tiêu chuẩn thiết kế Quầy bar - thu ngân

Khu vực quầy bar – thu ngân cần vừa đủ diện tích để thực hiện chức năng thanh toán cho khách hàng của mình. Ngoài sự nhỏ gọn và tiện lợi, thì thiết kế quầy bar - thu ngân cũng cần đảm bảo sự chuyên nghiệp, sang trọng để tạo được ấn tượng tốt với khách hàng khi ra về.

Đây là khu vực bạn có thể tiết kiệm diện tích. Thông thường thì quầy bar và quầy thanh toán được gộp làm một.

Chiều cao quầy bar, quầy thu ngân không nên cao quá hoặc thấp quá, thường ở mức dưới ngực của chiều cao trung bình người Việt Nam, khoảng 110cm đến 120cm. Chiều cao này vừa đủ thuận lợi và an toàn cho cả nhân viên thanh toán lẫn khách hàng.

Ngoài ra, khoảng cách giữa 2 tầng của quầy ít nhất là 25cm để có đủ không gian sắp xếp đồ đạc. Chiều dài quầy bar dài hay ngắn thì tuỳ thuộc vào không gian, quy mô phục vụ của nhà hàng nhưng chiều rộng mặt bàn quầy bar thường dao động 40 – 60cm.

Chú ý đưa cả yếu tố phong thủy vào khi thiết kế quầy bar – thu ngân để đem lại may mắn, tài lộc cho kinh doanh nhà hàng bạn nhé.

4. Các khu vực không gian khác

Ngoài ba không gian cơ bản trên của nhà hàng, khi thuê đơn vị thiết kế, bạn cũng cần tính toán đến tiêu chuẩn phù hợp cho các không gian khác như: khu vệ sinh, khu trang trí… tùy thuộc phong cách, quy mô, vị trí nhà hàng của bạn.

Thiết kế nội thất nhà hàng.

Không có một tiêu chuẩn nào gọi là “chuẩn” trong thiết kế nội thất nhà hàng cả. Tuy nhiên, có một số quy định chung khi thiết kế nội thất nhà hàng, đó là phải đảm bảo được sự tinh tế, số lượng đồ nội thất không quá dày đặc mà chỉ ở mức vừa phải. Lựa chọn đồ nội thất phù hợp với màu sắc và ánh sáng của đèn điện cũng sẽ sẽ tạo cảm giác thoải mái và cuốn hút hơn cho thực khách.

Tuy thời gian ban đầu, công suất kinh doanh thực tế có thể chưa cao; nhưng bạn hoàn toàn có thể nới rộng không gian và thu hẹp khoảng cách giữa các khách ngồi ở một thời điểm khác thích hợp hơn, ví dụ như sau 3 đến 6 tháng, khi quán ăn đã có một lượng khách hàng ổn định.

Thiết kế nội thất nhà hàng là vấn đề rất quan trọng, quyết định đến việc thương hiệu của bạn có để lại được ấn tượng tốt với thực khách hay không. Sẽ thật tuyệt vời nếu như khách hàng được thư giãn trong một nhà hàng có sự kết hợp hài hòa giữa món ăn ngon và không gian nội thất tinh tế và sang trọng, phải không?

Tiêu chuẩn thiết kế hợp phong thủy.

Đối với Việt Nam và người Phương Đông nói chung, phong thủy trong kinh doanh là một yếu tố duy tâm vô cùng quan trọng, với suy nghĩ: thiên thời – địa lợi – nhân hoà, ắt khởi nghiệp sẽ thành công.

Với tâm lý như vậy, nên một thiết kế nhà hàng được coi là đẹp khi thiết kế đó không chỉ đảm bảo các tiêu chuẩn khắt khe về tiêu chuẩn hình học, mỹ học, màu sắc, thẩm mỹ,… mà nó còn cần đảm bảo được cả các tiêu chuẩn về phong thuỷ lý số. Dưới đây là một số tiêu chuẩn trong thiết kế nhà hàng hợp phong thuỷ, mời các bạn tham khảo:

- Địa điểm: Một địa chỉ nhà hàng được coi là đẹp khi đó không chỉ là nơi tập trung đông dân cư, là địa điểm mà khách hàng mục tiêu thường xuyên qua lại, mà đó còn là những chỗ khách có thể dừng chân được. Tránh một số địa điểm đường rộng nhưng khó dừng chân, không được phép dừng chân, hoặc khuất tầm nhìn.

- Chiều cao nhà hàng nên thiết kế trong khoảng 2.8 đến 3m. Tiêu chuẩn này vừa đảm bảo tính thẩm mỹ cho nhà hàng, lại tốt về mặt tài lộc.

- Màu sắc bên trong nhà hàng nên chọn là hành Thổ hoặc Hỏa, tạo cảm giác ấm cúng. Nội thất sáng sủa, kích hoạt dương khí cho phòng.

- Phong thuỷ trong thiết kế bếp nhà hàng:

• Tránh hút gió để tụ được khí, thuận theo thể “tàng phong tụ khí”. Ngoài ra, cũng cần tránh hướng Bắc, tránh cửa sổ, khu vực vệ sinh, hoặc nhìn thẳng ra cửa,… bên cạnh việc hợp phong thuỷ thì mùi khí gas, mùi khói sẽ gây độc hại, tiêu tốn nhiên liệu nhiều hơn, thậm chí dễ gây hỏa hoạn.
• Hướng phù hợp để thiết kế bếp chuẩn là hướng Đông hoặc Nam.
• Ngoài ra, trong không gian bếp cũng không nên trang trí cầu kỳ, càng tối giản càng tạo cảm giác sạch sẽ và thông thoáng, tạo cảm hứng cho các đầu bếp thoả sức sáng tạo.

Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy nhà hàng khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tổng đài: 1900.633.945 - Fax: (028) 394.82.164

Chỉ bạn cách bảo quản, vệ sinh các thiết bị bếp nhà hàng

 Thiết bị nhà hàng khách sạn là một trong những mặt hàng thương mai đa dạng về cả chủng loại, chất liệu,… Vì vậy việc bảo quản vệ sinh là điều không hề dễ dàng nhất đối với thiết bị, dụng cụ, xe đẩy thức ăn nhà hàng ở khu vực bếp.

Trong quá trình chế biến nấu nướng thức ăn, dù cẩn thận thế nào đi nữa những không sao tránh khỏi những vết ố, vết tràn thức ăn kết dính qua các thiết bị trong bếp nhà hàng. Để sử dụng lâu dài mà không ảnh hưởng đến chất lượng món ăn thì công tác vệ sinh các thiết bị này rất quan trọng. Hãy tìm hiểu một số phương pháp vệ sinh thiết bị nhà hàng khách sạn trong khu vực bếp hiệu quả nhé.

Cách làm sạch nhanh chóng bếp nhà hàng công nghiệp

Để nhanh chóng làm sạch thực phẩm bị cháy trên chảo. Bạn sử dụng nước và xà phòng hòa tan, đun sôi rồi để cho mát chất lỏng trong chảo. Các thực phẩm bị cháy, dính sẽ dễ dàng loại bỏ.

Đối với xe đẩy thức ăn inox 3 tầng ta chỉ cần dùng dung dịch tẩy rửa thông thường và sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Khi thực phẩm tràn và rơi rớt trên sàn lò, rắc một ít muối vào mớ hỗn độn. Khói sẽ được giảm và sự cố tràn dầu dễ dàng hơn để làm sạch sau khi lò nguội đi. Bạn có thể thêm một số quế với muối để giúp giảm mùi hôi.

Thiết bị nhà hàng khách sạn có lò vi sóng, để vệ sinh nó, bạn kết hợp cùng 2 muỗng canh (hoặc giấm) và 2 cốc nước trong một cốc thủy tinh lò vi sóng. Cẩn thận loại bỏ các vết ố và lau lò vi sóng bằng khăn giấy.

Vệ sinh hệ thống thoát nước

Để làm sạch hệ thống thoát nước bị tắc, đổ 1/2 chén soda xuống cống. Thêm 1/2 chén giấm trắng và đổ tất cả xuống ống cống. Hãy để hỗn hợp này nổi bọt trong vài phút, sau đó đổ 8 ly nước sôi xuống cống để nó tuôn đi hết. Không sử dụng sự kết hợp này đối với ống cống thương mại hoặc ống cống bếp nhà hàng bị tắc nghẽn.

Tham khảo xe dọn phòng khách sạn inox của công ty Hành Tinh Xanh

Khi đầu tư thiết bị nhà hàng khách sạn bạn thường bỏ quên các dụng cụ vệ sinh thoát nước, ống cống,… Khi muốn khử mùi hôi thối mỗi ngày để có mùi tươi sạch bằng cách đặt chanh hoặc vôi miếng. Để làm mới việc xử lý rác thải, rắc một vài muỗng canh soda xuống cống. Sau đó chạy nước nóng trong vài phút đến khi nào có mùi tươi sạch.

Làm sạch các thiết bị khác

Nếu chất nhựa bao ni lông từ các bao bọc bánh tan chảy vào lò nướng của bạn, hãy sử dụng một chút tẩy sơn móng tay để đẩy được nó đi.

Làm sạch máy pha cà phê, xe đẩy thức ăn của bạn mỗi tuần bằng cách đổ dấm trắng và nước vào máy xay và đặt nó thông qua chu kỳ rửa. Sau đó, sử dụng nước sạch và lặp lại chu kỳ rửa máy. Lặp lại với nước sạch hai lần.

Nếu thiết bị nhà hàng khách sạn của bạn không có một lò nướng tự làm sạch, đóng cửa lại và để cho nó ngưng hoạt động và dọn dẹp có thời gian để làm việc.

Thiết bị thủy tinh

Đối với nồi chất liệu thủy tinh, có chất tẩy rửa thương mại đặc biệt. Thức ăn bị cháy bám vào. Làm sạch nồi thủy tinh của bạn ngay sau khi nó nguội đi để tránh việc phải chà.

Để làm sạch một máy xay sinh tố, phun một vài giọt nước xà phòng vào nó, đổ vào nửa chừng với nước ấm, đậy nắp và pha trộn đi những mớ hỗn độn. Rửa sạch và lặp lại nếu cần thiết. Bạn cũng có thể sử dụng phương pháp này trong thiết bị nhà hàng khách sạn như bếp nhà hàng để chế biến thực phẩm.    

Có 4 kỹ năng này bạn sẽ là nhân viên phục vụ tốt

 Nhân viên phục vụ, đặc biệt là phục vụ nhà hàng, khách sạn cao cấp đều phải đạt các yêu cầu về ngoại hình và kỹ năng. Muốn trở thành một nhân viên phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp và có cơ hội thăng tiến, bạn nhất định phải có 4 kỹ năng này.

Xem thêm bán xe đẩy thức ăn nhà hàng

1. Kỹ năng giao tiếp – yêu cầu hàng đầu của người phục vụ nhà hàng

Không chỉ riêng đối với phục vụ nhà hàng, mà hầu như công việc dịch vụ nào cũng yêu cầu kỹ năng giao tiếp. Đối với người làm phục vụ nhà hàng, yêu cầu cơ bản về kỹ năng như sau:

• Tạo được thiện cảm với khách thông qua sự hiếu khách, thái độ lịch sự, những nụ cười, lời chào khi đón khách.
• Biết cách giới thiệu, tư vấn món ăn và các dịch vụ của nhà hàng cho khách.
• Biết cách sử dụng xe đẩy đồ ăn bằng nhựa để phục vụ khách hàng
• Giọng nói dễ nghe, phát âm chuẩn rõ ràng cũng sẽ giúp bạn ghi điểm với khách khi trò chuyện.
• Kỹ năng giao tiếp bằng ngoại ngữ cũng là một yêu cầu đối với các nhà hàng, khách sạn cao cấp, có nhiều khách quốc tế.

2. Kỹ năng quan sát

Phục vụ nhà hàng cần xuất hiện ngay lập tức khi khách hàng gọi.

Phục vụ nhà hàng cần có kỹ năng quan sát để phục vụ, đáp ứng kịp thời các nhu cầu của khách hàng. Nhân viên phục vụ cần xuất hiện ngay lập tức khi khách hàng gọi. Ngoài ra, họ cũng cần quan sát bao quát và chủ động phục vụ khách như: rót rượu khi khách gần uống cạn, hỏi xem khách có cần thêm gì không khi đồ ăn sắp hết, khách đã cầm đủ đồ khi rời đi hay chưa, khách đã thanh toán chi phí cho bữa ăn hay chưa,… Sự tinh tế và quan tâm của phục vụ nhà hàng là điều sẽ khiến khách hàng vui lòng và quay lại nhiều lần nữa.

Tham khảo xe dọn phòng khách sạn cao cấp

3. Kỹ năng xử lý tình huống

Không phải ai khác mà chính phục vụ nhà hàng là người cần chủ động xử lý các tình huống, sự cố xảy ra tại nhà hàng. Một số tình huống có thể xảy ra như: tranh chấp, cãi cọ giữa khách hàng, hay giữa khách hàng và nhân viên tại nhà hàng, khách rơi, mất đồ tại nhà hàng, khách hàng rời đi mà chưa thanh toán, khách hàng làm rơi vỡ đồ tại nhà hàng, đỗ vỡ thức ăn khi phục vụ vì thiếu xe đẩy đồ ăn nhà hàng… Xử lý khôn khéo, êm đẹp các tình huống không hay xảy ra sẽ không làm mất lòng khách hàng mà vẫn giữ được uy tín cho nhà hàng.

4. Hiểu tâm lý khách hàng

Cũng giống như người bán hàng cần hiểu nhu cầu của người mua hàng, nhân viên phục vụ nhà hàng cũng vậy. Đây là điều vô cùng khó đối với những người mới vào nghề. Tuy nhiên, sau một thời gian làm việc, tiếp xúc nhiều với khách hàng, bạn có thể hiểu và nắm bắt được phần nào tâm lý và nhu cầu của khách hàng. Khách hàng đến với nhà hàng thuộc nhiều độ tuổi, nghề nghiệp, yêu cầu khác nhau,… Do đó, hiểu được tâm lý của họ sẽ giúp bạn phục vụ khách một cách tốt nhất.

Nếu bạn quan tâm giá xe đẩy nhà hàng khách sạn xin vui lòng liên hệ chúng tôi theo Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733

Những lỗi cần tránh của nhân viên phục vụ bàn

 Bất kỳ làm công việc gì cũng cần phải có những qui định, kỹ năng thì mới hoàn thành công việc tốt của mình. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách để làm điều này nhất là ngành phục vụ.

Nhân viên phục vụ, đặc biệt là tại các nhà hàng, khách sạn cao cấp đều phải đạt các yêu cầu về ngoại hình và kỹ năng. Muốn trở thành một nhân viên phục vụ chuyên nghiệp và có cơ hội thăng tiến, bạn nhất định phải tránh những sai lầm kém chuyên nghiệp sau.

Nhà hàng, khách sạn luôn trang bị nhiều vật dụng, thiết bị, xe đẩy thức ăn 3 tầng bằng nhựa để hỗ trợ cho công việc của nhân viên phục vụ đỡ vất vả hơn

Để lại ly rỗng trên bàn

Bạn sẽ là người phục vụ không chuyên nghiệp, chẳng thèm để ý tới khách hàng của mình nếu trên bàn của khách tràn ngập những ly cốc chưa được thu dọn. Nhân viên nên sử dụng xe đẩy đồ ăn khách sạn để gom hết những ly cốc này nhé.

Sử dụng điện thoại di động

Nếu bạn đang làm việc mà còn sử dụng điện thoại; điều này sẽ tố cáo bạn có thái độ làm việc không nghiêm túc và tích cực. Sử dụng điện thoại còn khiến bạn mất tập trung khi làm việc dẫn đến xao nhãng các yêu cầu từ khách hàng. Vì vậy, tắt điện thoại khi làm việc là điều các nhân viên phục vụ chuyên nghiệp nên làm.

Thái độ làm việc hời hợt, thiếu nhiệt tình

Cau có, khó chịu khi khách hàng yêu cầu quá nhiều; không đáp lại khách hàng không thuộc bàn ăn mình phục vụ… là những điều làm cho ấn tượng của nhà hàng bị xấu đi. Điều này khiến khả năng khách quay lại nhà hàng của bạn sẽ rất thấp.

Nhầm lẫn món ăn giữa các bàn

Thông thường, những người phục vụ bàn chuyên nghiệp luôn biết chính xác vị khách nào đã đặt món gì. Bởi tại đây, luôn có một quá trình đảm bảo thức ăn được mang tới đúng khách hàng. Do đó, người phục vụ quên ghi số bàn lên vé, quy trình đó sẽ thực sự bị phá vỡ và thật khó để nhớ ai đã đặt món gì. Tưởng tượng tới viễn cảnh món ăn của khách này sẽ đặt tại bàn của vị khách kia, sẽ thật lộn xộn và thiếu chuyên nghiệp. Nhân viên nên sử dụng xe đẩy đồ khách sạn để đưa đồ ăn chính xác từng bàn.

Lau dọn không sạch sẽ, chuẩn bị thiếu vật dụng cho bữa ăn của khách

Khách hàng sẽ rất khó chịu nếu chỗ ngồi, bàn ăn của họ không sạch sẽ. Bên cạnh đó, sự chờ đợi cũng có thể làm cho khách hàng của bạn thiếu kiên nhẫn. Nếu khi thức ăn được mang ra, người phục vụ chưa chuẩn bị được những đồ cần thiết để khách hàng thưởng thức bữa ăn; khách hàng của bạn dĩ nhiên sẽ khó chịu. Bên cạnh đó, sự chậm trễ của bạn sẽ làm thức ăn nguội lạnh, ảnh hưởng trực tiếp tới chất lượng và danh tiếng của nhà hàng, khách sạn nơi bạn làm việc. Để khắc phục điều này, nhân viên phải chuẩn bị đầy đủ các vật dụng trên xe đẩy nhà hàng khách sạn đầy đủ để đem ra chuẩn bị cho khách.

Không giữ được bình tĩnh

Nụ cười luôn là yếu tố quan trọng đối với những người làm dịch vụ. Đừng để sự mệt mỏi hay chán nản của bạn làm mất đi nụ cười trên khuôn mặt. Nếu bạn để lộ sự lo lắng của mình, sẽ ảnh hưởng đến tâm lý khách hàng và tạo ra sự thiếu chuyên nghiệp.

Ngồi vào bàn ăn cùng khách hàng

Đây là điều cấm kỵ bởi ngồi vào bàn ăn cùng khách hàng thực sự là một hành động ngớ ngẩn và thô lỗ. Bạn sẽ trở thành vị khách không mời mà tới và gây khó chịu cho mọi người.

Không biết rõ thực đơn, cung cấp thông tin thiếu chính xác cho khách hàng

Bạn sẽ trở nên thiếu chuyên nghiệp nếu không biết mình đang phục vụ những gì. Khách hàng cũng sẽ bối rối, đồng thời cản trở những quy trình phục vụ sau đó.

Ngại việc viết mọi thứ ra giấy

Nhiều người phục vụ có suy nghĩ sai lầm rằng họ có trí nhớ vô cùng tốt nên có thể nhớ tất cả; việc viết ra giấy khiến họ trở nên chuyên nghiệp hơn.Nhưng thực tế là điều đó rất dễ dẫn đến nhầm lẫn.

Buôn chuyện với các nhân viên khác

Nhà hàng, khách sạn là địa điểm để làm việc và phục vụ khách hàng. Tất nhiên, đó không phải là tụ điểm buôn chuyện và bàn tán.

Nhân viên phục vụ bàn là người tiếp xúc trực tiếp với khách hàng nhiều nhất. Phục vụ bàn càng chuyên nghiệp, hình ảnh về chất lượng của nhà hàng, khách sạn càng được nâng cao. Tránh mắc phải những lỗi trên sẽ giúp bạn trở thành một nhân viên phục vụ bàn chuyên nghiệp trong mắt khách hàng.

Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy thức ăn nhà hàng xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa ) Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733

Tác phong của một nhân viên phục vụ khách sạn mà bạn nên biết

 

Tác phong của một nhân viên phục vụ khách sạn mà bạn nên biết:

– Phải ăn mặc lịch sự, gọn gàng hoặc là ăn mặc theo quy định của nhà hàng nơi mình làm việc.
– Không mang trang sức như vàng bạc quá nhiều vì trong khi phục vụ có thể vướng víu hoặc gây cho thực khách cảm giác khó chịu.nếu cần thiết chỉ mang một chiếc nhẫn cưới nhưng là nhẫn trơn không có đá quý.
– Không nên trang điểm quá lòe loẹt hoặc sứt dầu thơm nặng mùi.
– Luôn tươi cười niềm nở với khách, không nô đùa hay nói chuyện thiếu lịch sự trước mặt khách

Xem thêm dụng cụ vệ sinh thang cuốn của công ty Hành Tinh Xanh

* Cách setup bàn ăn:

– Chuẩn bị sẵn các thiết bị cần cho một bàn(tùy vào số lượng khách 2 người hoặc nhiều hơn) như: dao, muỗng nĩa, dĩa ăn, đũa, ly uống nước, ly rượu, khăn ăn…. các dụng cụ cùng với xe đẩy thức ăn 3 tầng bằng nhựa này cần được rửa sạch và lau khô.

– Khi setup cần chú ý đặt các loại dao, muỗng nĩa theo thứ tự các món ăn và đặt lần lượt từ ngoài vào trong như: dao nĩa món khai vị, món chính món tráng miệng.
– Đặt dĩa vào ngay chính giữa và dao nĩa song song hai bên. Khoảng cách giữa các dụng cụ phải đều nhau và song song sao cho có thẩm mỹ.

* Cách phục vụ:

– Khi khách đến: chào hỏi và mời khách vào bàn, kéo ghế cho khách ngồi sau đó lịch sự đưa menu cho khách chọn món, đồng thời đưa danh sách các loại thức uống cho khách: nhớ giới thiệu các món đặc sản của nhà hàng và giải thích giúp khách chọn món, chọn đồ uống( chuẩn bị sẵn một sổ order và cây viết)
– Nhận các yêu cầu từ khách sau đó ghi cẩn thận các thông tin vào sổ.
– Chuyển các yêu cầu xuống bộ phận bếp và bộ phận pha chế để chế biến.
– Đưa đồ ăn, thức uống lên bàn khách: có thể dùng khay hoặc xe đẩy thức ăn nhiều tầng để vận chuyển thức ăn

để tránh những món nóng,khi đưa đĩa đồ ăn lên bàn thì phải dùng tay không được đặt khay lên bàn khách. Chú ý: tránh những ngón tay chạm vào đồ ăn của khách vì như vậy sẽ mất vệ sinh, ngoài ra khi đư đồ ăn vào phải đưa từ bên phải của khách.
– Có thể hướng dẫn cách dùng món ăn cho khách và giới thiệu các loại nước sốt dùng kèm.
– Chúc khách có một bữa ăn ngon miệng.

* Giai đoạn tính tiền:

Tham khảo xe đẩy dọn phòng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh

– Khi khách có yêu cầu tính tiền thì đưa hóa đơn cho khách: đọc lại một lần các món ăn và đồ uống khách đã dùng sau đó nói tổng số tiền khách phải thanh toán, nhận tiền từ khách và cám ơn nếu khách đưa thừa thì nói khách chờ giây lát sẽ thối lại cho khách ngay.
* Giai đoạn tiễn khách:
– Đứng ngay ở cửa để sẵn sàng mở cho khách. Nhớ phải đẩy cửa ra phía ngoài. miệng tươi cười và chào khách hẹn gặp lại.

Nếu bạn có nhu cầu cần tư vấn các dụng cụ, thiết bị phục vụ dọn vệ sinh xin hãy liên hệ chúng tôi theo Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )

Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733. Chúng tôi sẵn sàng hỗ trợ quí khách

Các kỹ năng mà nhân viên phục vụ nhà hàng cần có

 Nhân viên phục vụ nhà hàng là nghề phổ biến hiện nay nhất là đối với các bạn trẻ bởi dễ xin được việc làm và mức lương khá hấp dẫn.

Cạnh tranh trong kinh doanh là điều khá tránh khỏi. Ngoài việc nhà hàng bạn có những món ăn ngon, chất lượng, hấp dẫn thì cách phục vụ của nhân viên cũng được khách hàng chú ý rất nhiều. Có rất nhiều nhà hàng mặt dù chất lượng đồ ăn ngang nhau, nhưng nơi mà khách hàng muốn đến nhiều khi không phải là nơi có món ăn ngon nhất mà là nhà hàng làm cho họ hài lòng về phong cách phục vụ nhất. Vì vậy, muốn trở thành một người nhân viên phục vụ tuyệt vời thì cần lưu ý 8 điều sau đây.

Tham khảo xe đẩy thức ăn inox 2 tầng để phục vụ nhà hàng

Tìm hiểu kĩ về menu trong nhà hàng

Hãy tìm hiểu kĩ về thực đơn nhà hàng để tránh lúng túng khi khách hàng hỏi

Đây là điều tối cần thiết bởi lẽ bạn không muốn khi khách hàng hỏi bạn về món đó bạn lại ngơ ngát đứng nhìn. Bạn phải chắn rằng các món trong menu đã nắm kĩ trong lòng bàn tay. Nếu khách có hỏi, hãy hướng dẫn một cách rõ ràng về những nguyên liệu để làm nên món đó, mùi vị của nó ra sao: Cay, chua, mặn, ngọt, cũng như các thành phần dinh dưỡng có trong món ăn. Sự hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp khách hàng hiếu kì và dễ dàng lựa chọn món ăn hơn.

Tại các nhà hàng sẽ luôn trang bị đầy đủ các trang thiết bị, dụng cụ, xe đẩy thức ăn nhà hàng cho nhân viên để tạo tính chuyên nghiệp, và vận chuyển thức ăn được dễ dàng tránh đổ vỡ

Nhiệt tình, ân cần, chu đáo

Hãy luôn đặt khách hàng là thượng đế. Luôn đối xử phục vụ họ như là người trong gia đình. Đừng bao giờ phân biệt đối xử với khách hàng khi mà họ mặc đồ kém sang trọng hoặc thiếu lịch. Hãy giữ đúng chừng mực của một người phục vụ tốt. Một người nhân viên tốt là một người nhạy bén với những thay đổi trong nhà hàng và tìm cách xử lí một cách khéo léo, ổn thỏa nhất.

Xem thêm xe dọn phòng khách sạn cao cấp do Hành Tinh Xanh

Kỹ năng giao tiếp tốt

Đây là kỹ năng quan trọng nhất là đối với nghề phục vụ nhà hàng bởi lẽ luôn phải tiếp xúc với nhiều người. Kỹ năng giao tiếp của bạn không chỉ được thể hiện qua ngôn ngữ lời nói mà nó còn được biểu hiện qua cử chỉ hành động. Từng câu chữ, ánh mắt, nụ cười hay chỉ cần cái cuối đầu chào khách là những điều cơ bản nhất mà bạn bạn phải làm được thậm chí là phải làm tốt để trở thành nhân viên phục vụ nhà hàng. Nhân viên phục vụ phải có kỹ năng phục vụ, biết sử dụng xe đẩy phục vụ khách sạn để tạo sự chuyên nghiệp cho quí khách hàng

Sự kiên nhẫn

Hãy kiên nhẫn lắng nghe những điều khách hàng cần và muốn được phục vụ. Nhiều khi khách vào nhà hàng mà không biết chọn món gì, hãy kiên nhẫn chờ đợi hoặc bạn có thể gợi ý cho khách các món ăn nổi tiếng của nhà hàng bạn. Đôi khi khách hàng rất cần sự quan tâm chăm sóc, hãy lắng nghe và phục vụ họ theo yêu cầu.

Sự cẩn trọng và trung thực

Trung thực là đức tính cần có đối với mỗi công việc không chỉ đối với nhà hàng. Trung thực sẽ giúp bảo vệ hình ảnh của của nhà hàng trong mắt thực khách. Một hành động dù vô tình hay cố ý như không trả đúng tiền thừa của khách hay tính thêm món vào thực đơn sẽ làm cho uy tính của nhà hàng giảm xuống. Nhiều khi bạn có thể mất việc vì sự bất cẩn hay thiếu trung thực này.

Linh hoạt trong mọi tình huống

Khách hàng có rất nhiều kiểu. Có người dễ tính, thoải mái không mất nhiều công sức trong vấn đề phục vụ. Nhưng lại có nhiều khách hàng khó tính, đòi hỏi sự phục vụ cao hơn. Bạn cần phải biêt cách ứng biến một cách linh hoạt để vừa làm vừa lòng thực khách. Nếu có đủ thông minh bản lĩnh thì mọi chuyện đều trở nên dễ dàng. Bạn cần phải học cách thích nghi nhanh với môi trường làm việc, nơi mà có nhiều tình huống phức tạp xảy ra. Hãy bình tĩnh giải quyết vấn đề, bạn sẽ trở nên khác biệt đối với hàng tá nhân viên nơi bạn đang làm việc.

Hãy giữ bình tĩnh mặc bất cứ chuyện gì

Khi đã là một nhân viên chuyên nghiệp thì cần phải tuyệt đối giữ bình tĩnh cho dù khách hàng có buông ra những lời thô lỗ, xúc phạm. Hãy nhớ khách hàng là thượng đế mà nếu là thượng đế thì không nên đắc tội

Kiểm soát được hành vi, lời nói của bản thân. Không nên dùng những lời lẽ thô bỉ, bất lịch sự để đáp trả lại bởi một điều nhịn chín câu lành. Họ đang nóng giận mình không nên làm khách bực thêm, cơn giận rồi cũng qua đi họ sẽ thông cảm và hiểu cho mình. Đồng thời, nếu bạn buông ra những lời không tốt thì sẽ không tốt bởi lẽ có rất nhiều thực khách ngồi xung quanh, dù đúng hay sai người ta chỉ nhìn cách mà bạn đang đối xử với thực khách mà thôi.

Trách nhiệm

Có những phiền toái hoặc bất tiện trong quá trình ăn uống mà thực khách cần người để chịu trách nhiệm. Dù đúng dù sai, hãy nên đưa ra các hướng giải quyết tốt nhất cho thực khách, thay mặt nhà hàng xin lỗi khách nếu phần lỗi thuộc về mình.

Trên đây là toàn bộ các yếu tố để trở thành một người phục vụ nhà hàng chuyên nghiệp. Chúc các bạn lựa chọn được hướng đi đúng cho bản thân của mình.

Nếu quí khách có nhu cầu mua dụng cụ, xe đẩy phục vụ khách sạn, nhà hàng xin vui lòng liên hệ bán xe đẩy nhà hàng khách sạn của công ty Hành Tinh Xanh theo Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733